RECETA

Receta de Ensalada de pollo a la manera de Apicio

Ingredientes

  • Piñones 50 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Manteca 30 g
  • Queso pecorino 100 g
  • Pechuga de pollo 1 Unidad
  • Mollejas 2 Unidades
  • Limón ½ Unidad
  • Perejil 1 cda.
  • Menta 1 cda.

Aderezo

Curry de berenjenas
  • Cilantro picado ½ cdita.

salsa bernaise

Tostadas
  • Miel 1 cda.
  • Pan Lactal 4 Rodajas
  • Leche ½ L

Varios
  • Espárragos 2 Unidades
Ensalada de pollo a la manera de Apicio

Preparación de la receta

  1. Exprima el limón.
  2. Blanquee las mollejas en agua hirviendo con el jugo de limón durante 10 minutos.
  3. Pele las mollejas y corte en trozos regulares.
  4. Corte la pechuga en cubos.
  5. En una sartén con manteca saltee las mollejas.
  6. Agregue el pollo y continúe la cocción.
  7. Corte el queso en cubos.
  8. Pique finamente la cebolla, el perejil y la menta.
  9. Corte el pepino en finas rodajas.

Aderezo

  1. Pele el apio y pique finamente.
  2. Pele el jengibre y ralle.
  3. Pique finamente el perejil y el cilantro.
  4. En un bowl mezcle el apio, las pasas de uva, el jengibre, el perejil y el cilantro.
  5. Agregue el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el vinagre.

Tostadas

  1. Tueste el pan y recorte los bordes.
  2. En un bowl mezcle la leche con la miel.
  3. Sumerja las tostadas en la leche con miel.

Presentación

  1. En el centro de un plato disponga las tostadas, encima el pollo con las mollejas.
  2. Cubra con el aderezo.
  3. Alrededor disponga las rodajas de pepino.
  4. Espolvoree con la cebolla, el queso, los piñones y las hierbas.

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