RECETA

Receta de Ensalada de pasta seca

Ensalada de pasta seca

Ingredientes


Ensalada de pasta seca
  • Pistachos 50 grs.
  • Berenjena 1 Unidad
  • Aceitunas 50 g
  • Zuchini 1 Unidad
  • Bocconcino de mozarella 150 g
  • Tomates secos hidratados 50 g
  • Pasta seca de espinaca y harina integral 500 g
  • Ajo 1 Cabeza

Para el Mix de semillas saladas
  • Semillas de Chia 50 g
  • Semillas de Girasol 50 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Semillas de sésamo 50 g
  • Semillas de Lino 50 g
  • Agua Cantidad necesaria

Para la vinagreta
  • Aceto balsámico 30 cc
  • Pistachos picados 50 g
  • Mix de semillas 50 g
  • Ajos asados 3 Dientes
  • Aceite de oliva 100 cc

Preparación de la receta

Ensalada de pasta seca

  1. Cocinar pasta seca en agua hirviendo hasta que esté al dente. Colar y enfriar en bol de agua con hielo. Reservar.
  2. Hornear ajos enteros.
  3. Grillar berenjenas y zuccinis en rodajas. Picar aceitunas, bocconcinos de mozzarella, tomates secos previamente hidratados y pistachos molidos. Disponer estos ingredientes en una ensaladera, agregar la pasta colada y fría.

Para el Mix de semillas saladas :

  1. Mezclar semillas de girasol, de chía, de lino y de sésamo. Agregar gotas de agua, sal y en un mortero molerlas. Guardar en un frasco con tapa.

Para la vinagreta :

  1. Retirar la pulpa a tres dientes de ajos asados, pisarlos con sal. Incorporar aceto balsámico. Emulsionar con aceite de oliva. Terminar con pistachos picados, mix de semillas saladas y tostadas. A último momento condimentar con la vinagreta.

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