RECETA

Receta de Ensalada de palta frita y pavo

Ingredientes

  • Ajo 3 Dientes
  • Aceite de oliva 40 cc
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Pechuga de pavo 1 Unidad
  • Pimienta negra A gusto

Milanesa de palta
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pan rallado 50 g
  • Paltas 4 Unidades
  • Huevo 1 Unidad
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Avellanas 100 g

Palillos crocantes
  • Huevo 1 Unidad
  • Queso Parmesano 100 grs.
  • Masa para empanadas 1 Paquete
  • Aceite de oliva 20 cc

Salsa
  • Atún en aceite 1 Lata
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Alcaparras 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Anchoas 50 g
  • Limón 1 Unidad
  • Caldo de verduras 100 cc

Vinagreta de ananá
  • Ananá en almíbar 2 Rodajas
  • Limón 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Mezclum de hojas verdes  
Ensalada de palta frita y pavo

Preparación de la receta

  1. Condimente la pechuga de pavo con sal gruesa y pimienta negra a gusto.
  2. Machaque los ajos con piel.
  3. En una sartén con aceite de oliva, coloque los ajos con piel y selle la pechuga de pavo de ambos lados. Retire.
  4. En una placa para horno coloque la pechuga de pavo junto con los ajos y el jugo de cocción.
  5. Precaliente el horno a 180º.
  6. Lleve al horno y cocine durante 20 minutos. Retire y corte en rodajas finas.

Milanesas de palta

  1. Pele la palta, corte a la mitad, retire el carozo y la piel del centro. Corte en gajos.
  2. Bata el huevo y condimente con sal y pimienta a gusto.
  3. En un procesador coloque las avellanas y procese.
  4. En un bowl con pan rallado coloque las avellanas molidas y mezcle.
  5. Pase la palta por huevo y luego por la mezcla de pan rallado y avellanas molidas.
  6. En una sartén con aceite neutro bien caliente fría las milanesas de palta. Retire sobre papel absorbente. Reserve.

Palillos crocantes

  1. Ralle el queso parmesano.
  2. Bata el huevo.
  3. Separe los discos de masa para empanadas.
  4. Sobre la mesada coloque los discos de masa para empanadas, rellene con queso parmesano rallado y enrolle.
  5. Corte a la mitad, amase y estire hasta lograr un cilindro fino.
  6. En una placa para horno coloque los palillos de queso parmesano, rocíe con aceite y pinte con huevo batido.
  7. Precaliente el horno a 180º.
  8. Lleve al horno y cocine durante 10 minutos.

Salsa

  1. Corte el limón a la mitad.
  2. En un procesador coloque las anchoas, las alcaparras, el atún, el caldo de verduras. Condimente con sal y pimienta.
  3. Agregue el jugo de ½ limón. Procese y añada de a poco el aceite de oliva.

Vinagreta de ananá

  1. Pique el ananá.
  2. Corte el limón a la mitad.
  3. Corte la mezcla de lechugas con la mano.
  4. En un bowl coloque el ananá, añada el jugo de limón y condimente con sal y pimienta.
  5. Incorpore el aceite de oliva de a poco, mezclando con un batidor de alambre. Mezcle hasta emulsionar.
  6. En un bowl coloque la mezcla de lechugas y condimente con la vinagreta de ananá.

Presentación

  1. En un plato coloque 6 rodajas finas de pechuga de pavo, la mezcla de lechugas condimentada con la mezcla de ananá, la palta frita.
  2. Decore con alcaparras, rocíe con la salsa y la vinagreta de ananá. Termine con los palillos crocantes.

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