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Ensalada de merluza y quinoa - El Gourmet

Receta de Ensalada de merluza y quinoa

Cocineros en juego por

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  • Merluza
  • Corte la merluza en porciones y cocine al vapor durante 8 minutos.
  • Quinoa
  • Disponga la quinoa en un colador y lave bajo el agua fría.
  • En una sartén con manteca y aceite de oliva tueste la quinoa.
  • En una cacerola disponga la quinoa, el agua y el azafrán.
  • Cocine a hervor suave durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  • Deje enfriar antes de utilizar.
  • Vegetales
  • Corte el zucchini en láminas a lo largo, espolvoree con sal y deje sudar.
  • Corte las berenjenas en rodajas, espolvoree con sal y deje sudar.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los zucchini y las berenjenas.
  • Deje enfriar antes de servir.
  • Cocine los papines al vapor durante 15 minutos y corte al medio.
  • Cocine las zanahorias al vapor durante 5 minutos.
  • Armado
  • En un bowl mezcle la quinoa con los papines, sal y pimienta.
  • Corte la lechuga en juliana.
  • Presentación
  • En el centro de un plato disponga un aro de 8 cm de diámetro y rellene con la quinoa.
  • Alrededor distribuya una porción de lechuga.
  • Desmolde y acomode encima los vegetales, la merluza y las zanahorias.
  • Rocíe con aceite de oliva.
  • Espolvoree con cilantro picado.
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