RECETA

Receta de Ensalada de merluza y quinoa

Ingredientes


Quinoa

Varios
  • Aceite de oliva A gusto
  • Cilantro A gusto

Vegetales
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Zanahorias baby 200 g
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Zucchinis 2 Unidades
  • Papines 300 g
  • Lechuga 300 g
  • Berenjenas 2 Unidades
Ensalada de merluza y quinoa

Preparación de la receta

Merluza

  1. Corte la merluza en porciones y cocine al vapor durante 8 minutos.

Quinoa

  1. Disponga la quinoa en un colador y lave bajo el agua fría.
  2. En una sartén con manteca y aceite de oliva tueste la quinoa.
  3. En una cacerola disponga la quinoa, el agua y el azafrán.
  4. Cocine a hervor suave durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  5. Deje enfriar antes de utilizar.

Vegetales

  1. Corte el zucchini en láminas a lo largo, espolvoree con sal y deje sudar.
  2. Corte las berenjenas en rodajas, espolvoree con sal y deje sudar.
  3. En una sartén con aceite de oliva saltee los zucchini y las berenjenas.
  4. Deje enfriar antes de servir.
  5. Cocine los papines al vapor durante 15 minutos y corte al medio.
  6. Cocine las zanahorias al vapor durante 5 minutos.

Armado

  1. En un bowl mezcle la quinoa con los papines, sal y pimienta.
  2. Corte la lechuga en juliana.

Presentación

  1. En el centro de un plato disponga un aro de 8 cm de diámetro y rellene con la quinoa.
  2. Alrededor distribuya una porción de lechuga.
  3. Desmolde y acomode encima los vegetales, la merluza y las zanahorias.
  4. Rocíe con aceite de oliva.
  5. Espolvoree con cilantro picado.

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