Ensalada de manzana
25 min
Ensalada de mejillones y legumbres
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de mejillones y legumbres, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Pimienta A gusto
- Sal A gusto
- Cebolla 1 Unidad
- Aceite de oliva extra virgen Cantidad deseada
- Atado de perejil fresco 1 Unidad
- Atún en escabeche 1 Lata
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Pimiento amarillo 1 Unidad
- Cebollitas de verdeo 1 Manojo
- Pimiento verde 1 Unidad
- Limones para jugo 2 Unidades
- Garbanzos cocidos 300 g
- Cebolla morada 1 Unidad
- Tomate pera 1 Unidad
- Vino blanco 100 Ml.
- Mejillones 1 k
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, en una olla grande, salteamos la cebolla en brunoise, agregamos los mejillones limpios y el vino blanco.
- Tapamos la olla y esperamos a que abran. Espolvoreamos con perejil fresco picado y reservamos fuera del calor.
- Por otro lado, preparamos la ensalada. Para ello, cortamos el pimiento rojo, el amarillo y la cebolla en brunoise y el pimiento verde en juliana. Mezclamos todo en un bowl con el atún desmigado, el tomate en cubitos y los garbanzos.
- Cuando los mejillones se hayan abierto, los separamos de sus conchas (reservando algunos para la decoración) y mezclamos con la ensalada.
- Hacemos una vinagreta con el jugo de limón, la sal, la pimienta y el aceite y condimentamos con ella la ensalada.
- Para terminar, emplatamos, decoramos con un poco de perejil y unos mejillones enteros y servimos.
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