RECETA

Receta de Ensalada de mejillones y legumbres

Ensalada de garbanzos y mejillones

Ingredientes

  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva extra virgen Cantidad deseada
  • Atado de perejil fresco 1 Unidad
  • Atún en escabeche 1 Lata
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Cebollitas de verdeo 1 Manojo
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Limones para jugo 2 Unidades
  • Garbanzos cocidos 300 g
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Tomate pera 1 Unidad
  • Vino blanco 100 Ml.
  • Mejillones 1 k
Ensalada de mejillones y legumbres

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, en una olla grande, salteamos la cebolla en brunoise, agregamos los mejillones limpios y el vino blanco.
  2. Tapamos la olla y esperamos a que abran. Espolvoreamos con perejil fresco picado y reservamos fuera del calor.
  3. Por otro lado, preparamos la ensalada. Para ello, cortamos el pimiento rojo, el amarillo y la cebolla en brunoise y el pimiento verde en juliana. Mezclamos todo en un bowl con el atún desmigado, el tomate en cubitos y los garbanzos.
  4. Cuando los mejillones se hayan abierto, los separamos de sus conchas (reservando algunos para la decoración) y mezclamos con la ensalada.
  5. Hacemos una vinagreta con el jugo de limón, la sal, la pimienta y el aceite y condimentamos con ella la ensalada.
  6. Para terminar, emplatamos, decoramos con un poco de perejil y unos mejillones enteros y servimos.

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