Ensalada de lentejas

Aprende a preparar esta receta de Ensalada de lentejas , por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet

Ingredientes

  • Aceite de oliva arbequina
  • Barra de pan duro tostada
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Cebollino 1 Unidad
  • Frambuesas 50 g
  • Guindillas amarillas encurtidas dulces 3 Unidades
  • Lentejas cocidas en conserva 200 g
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Pimienta
  • Pimiento verde italiano 1 Unidad
  • Queso feta 100 g
  • Sal
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Tomate kumato 1 Unidad
  • Vinagre blanco

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Cortar en brunoise todos los vegetales y las guindillas en rodajas.
  • Mezclar en un bol, el queso cortado en cubo, las guindillas, un chorro de aceite de oliva y pimienta.
  • En otro bol, mezclar el tomate en concasse, la cebolla, los pimientos, la zanahoria, un poco de ciboulette picado y las lentejas.
  • Por otro lado, en un bol, mezclar las frambuesas con el vinagre balsámico. Emulsionar con el aceite, salar, y aliñar la mezcla de lentejas.
  • Con ayuda de un aro, emplatar la ensalada de lentejas. Terminar con una rebanada muy fina de pan tostado y la mezcla de queso feta y guindilla.
  • Servir.
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