- Ensalada
- Pimiento verde ¼ Unidad
- Pimiento amarillo ¼ Unidad
- Mango ¼ Unidad
- Tomate 1 Unidad
- Sal y Pimienta A gusto
- Jugo de limón 1 cda.
- Cilantro 10 Cantidad necesaria
- Aceite de oliva 3 cdas.
- Ananá 1 Rodaja
- Pimiento colorado ¼ Unidad
- Cebolla morada ½ Unidades
- Cous cous
- En una cacerola lleve el agua a hervor.
- Agregue la manteca, el cous cous, sal, retire del fuego y deje reposar hasta que se hidrate.
- Vierta sobre una placa y mezcle para separar los granos.
- Langostinos
- Corte el lemon grass en trozos.
- Pele el jengibre y el ajo.
- En un mortero machaque el lemon gras, el jengibre, el ajo, las semillas de coriandro y el cilantro.
- Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y cotinúe trabajando hasta obtener una pasta.
- Exprima el limón.
- Pele los langostinos, retire la cabeza y la vena del lomo.
- En una fuente disponga la pasta, el jugo de limón, aceite de oliva y mezcle.
- Incorpore los langostinos y deje marinar unos minutos.
- En una sartén caliente saltee los langostinos con el jugo de la marinada.
- Condimente con sal y pimienta.
- Ensalada
- Pele el ananá, el mango y corte en cubos pequeños.
- Pique finamente la cebolla, los pimientos y el cilantro.
- Pele el tomate, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
- En un bowl emulsione sal, jugo de limon y aceite de oliva.
- Incorpore el ananá, el mango, la cebolla, los pimientos, el tomate, sal y pimienta.
- Agregue el cous cous, el cilantro y mezcle.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva la ensalada con la ayuda de un aro, desmolde y corone con los langostinos.
- Alrededor distribuya la guarnición y decore con perejil fresco.
