RECETA

Receta de Ensalada de langostinos

Ingredientes

  • Vino Semillon 2001  

Cous cous

Ensalada
  • Pimiento verde ¼ Unidad
  • Pimiento amarillo ¼ Unidad
  • Mango ¼ Unidad
  • Tomate 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Ananá 1 Rodaja
  • Pimiento colorado ¼ Unidad
  • Cebolla morada ½ Unidades

Guarnición
  • Tomates secos 4 Unidades
  • Cilantro Una pizca
  • Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Aceitunas negras descarozadas 6 Unidades

Langostinos
  • Cilantro 5 Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Langostinos 12 Unidades
  • Jengibre 1 cda.
  • Limón sutil 1 Unidad
  • Lemon grass - vara 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Semillas de coriandro 1 cdita.

Opcional
  • Perejil  
Ensalada de langostinos

Preparación de la receta

Cous cous

  1. En una cacerola lleve el agua a hervor.
  2. Agregue la manteca, el cous cous, sal, retire del fuego y deje reposar hasta que se hidrate.
  3. Vierta sobre una placa y mezcle para separar los granos.

Langostinos

  1. Corte el lemon grass en trozos.
  2. Pele el jengibre y el ajo.
  3. En un mortero machaque el lemon gras, el jengibre, el ajo, las semillas de coriandro y el cilantro.
  4. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y cotinúe trabajando hasta obtener una pasta.
  5. Exprima el limón.
  6. Pele los langostinos, retire la cabeza y la vena del lomo.
  7. En una fuente disponga la pasta, el jugo de limón, aceite de oliva y mezcle.
  8. Incorpore los langostinos y deje marinar unos minutos.
  9. En una sartén caliente saltee los langostinos con el jugo de la marinada.
  10. Condimente con sal y pimienta.

Ensalada

  1. Pele el ananá, el mango y corte en cubos pequeños.
  2. Pique finamente la cebolla, los pimientos y el cilantro.
  3. Pele el tomate, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  4. En un bowl emulsione sal, jugo de limon y aceite de oliva.
  5. Incorpore el ananá, el mango, la cebolla, los pimientos, el tomate, sal y pimienta.
  6. Agregue el cous cous, el cilantro y mezcle.

Guarnición

  1. Pique finamente los tomates, las aceitunas y el cilantro.
  2. En un bowl combine los tomates, las aceitunas, el cilantro, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva la ensalada con la ayuda de un aro, desmolde y corone con los langostinos.
  2. Alrededor distribuya la guarnición y decore con perejil fresco.

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