Receta de Ensalada de langostinos

Esencialmente Dolli por

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  • Vino Semillon 2001  
  • Ensalada
  • Pimiento verde ¼ Unidad
  • Pimiento amarillo ¼ Unidad
  • Mango ¼ Unidad
  • Tomate 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Ananá 1 Rodaja
  • Pimiento colorado ¼ Unidad
  • Cebolla morada ½ Unidades
  • Cous cous
  • En una cacerola lleve el agua a hervor.
  • Agregue la manteca, el cous cous, sal, retire del fuego y deje reposar hasta que se hidrate.
  • Vierta sobre una placa y mezcle para separar los granos.
  • Langostinos
  • Corte el lemon grass en trozos.
  • Pele el jengibre y el ajo.
  • En un mortero machaque el lemon gras, el jengibre, el ajo, las semillas de coriandro y el cilantro.
  • Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y cotinúe trabajando hasta obtener una pasta.
  • Exprima el limón.
  • Pele los langostinos, retire la cabeza y la vena del lomo.
  • En una fuente disponga la pasta, el jugo de limón, aceite de oliva y mezcle.
  • Incorpore los langostinos y deje marinar unos minutos.
  • En una sartén caliente saltee los langostinos con el jugo de la marinada.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Ensalada
  • Pele el ananá, el mango y corte en cubos pequeños.
  • Pique finamente la cebolla, los pimientos y el cilantro.
  • Pele el tomate, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  • En un bowl emulsione sal, jugo de limon y aceite de oliva.
  • Incorpore el ananá, el mango, la cebolla, los pimientos, el tomate, sal y pimienta.
  • Agregue el cous cous, el cilantro y mezcle.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva la ensalada con la ayuda de un aro, desmolde y corone con los langostinos.
  • Alrededor distribuya la guarnición y decore con perejil fresco.
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