RECETA

Receta de Ensalada de langosta

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Tomate redondo grande 1 Unidad
  • Aceitunas verdes descarozadas 100 g
  • Paltas 2 Unidades
  • Cola de langosta cocida 1 Unidad
  • Huevo 1 Unidad
  • Palmitos 6 Unidades
  • Pimienta A gusto
  • Cebollín 1 cda.
  • Mezclum de hojas verdes 200 g
  • Limón 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 100 cc
Ensalada de langosta

Preparación de la receta

  1. Pele las paltas y corte en gajos.
  2. Corte la carne de langosta en medallones.
  3. Pele el tomate corte en gajos.
  4. Corte los palmitos en rodajas.
  5. Pique el cebollín.
  6. Exprima el limón.
  7. Procese el huevo con las aceitunas, el jugo de limón, sal y pimienta.
  8. Vierta el aceite en forma de hilo sin dejar de procesar hasta que emulsione.

Presentación

  1. En la base de plato forme un colchón con las hojas verdes, encima acomode medallones de langosta, palmitos, gajos de tomate y de palta alrededor, intercalados.
  2. Espolvoree con el cebollín picado y bañe con la emulsión de huevo y aceitunas.

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