RECETA

Receta de Ensalada de la huerta con queso camembert y huevos pasados por agua

Ensalada de la huerta con queso camembert y huevos pasados por agua

Ingredientes


Cartoccio
  • Sal gruesa 1 Puñado
  • Aceite de oliva 1/4 Taza
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Aceitunas negras descarozadas 100 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Queso rallado Cantidad necesaria
  • Spaghettis secos 500 grs.
  • Pimienta negra Cantidad necesaria
  • Tomates 450 g
  • Perejil picado Cantidad necesaria

Ensalada
  • Lechuga crespa 100 g
  • Queso Camembert 500 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Pan de campo 1 Unidad
  • Radicchio 1 Unidad
  • Lechuga morada 100 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Huevos pasados por agua
  • Huevos 6 Unidades
  • Sal Cantidad necesaria

Vinagreta
  • Sal Cantidad necesaria
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Miel 1 cda.
  • Aceto balsámico Cantidad deseada

Preparación de la receta

Para la vinagreta :

  1. En un bowl colocar el jugo de limón, el aceto, la sal y la miel, mezclar con un batidor hasta que se integren los ingredientes.
  2. Luego agregar el aceite de oliva y mezclar con el batidor hasta emulsionar.

Para la ensalda :

  1. Cortar con las manos las hojas verdes (lechuga crespa, radiccio y lechuga morada), y colocar dentro de un bowl.
  2. Cortar rodajas de pan y cocinarlas en el horno con aceite y sal.
  3. Servir en un plato la tostada con una cuña de queso camembert, las hojas verdes y aderezar con la vinagreta las hojas verdes.

Para los Huevos pasados por agua :

  1. Poner los huevos en una cacerola con abundante agua fría y 1 cdta de sal fina, cocinarlos a fuego medio.
  2. Cuando el agua empiece a hervir, dejar 1 minuto más.
  3. Sacarlos del agua, quitar la superficie golpeando el extremo puntiagudo con un cuchillo y acomodar en hueveras individuales. Servir junto con la ensalada de huerta.

Para la Pasta al cartoccio :

  1. Colocar una olla con abundante agua, llevar al fuego.
  2. Cortar la base de los tomates en cruz y colocarlos en ese mismo agua, para pelarlos y luego despepitar a baño Maria invertido. Cortar el concase.
  3. Luego cocinar los spaghettis en abundante agua con sal, sacarlos al denté.
  4. Colocarlos en un bowl y armar el cartoccio : sobre un papel manteca colocar los spaguettis y el coulis de tomate y armar un paquete cerrado para poder llevar al horno.
  5. Colocarlos sobre una asadera y cocinar nuevamente en el horno por 15 minutos.
  6. Sacarlos del horno abrirlos y agregar los tomates frescos cortados en concasse. Luego agregar aceite de oliva, las aceitunas descarozadas, y el perejil picado.

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