RECETA

Receta de Ensalada de hongos, queso brie, huevo, y compota de tomates

Ensalada de hongos, queso brie, huevo, y compota de tomates

Ingredientes


Ensalada
  • Huevos 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Almendras fileteadas tostadas 1 cdas.
  • Queso brie 100 g

Para el crocante de panceta

Para la compota de tomates secos
  • Albahaca Cantidad necesaria
  • Salsa Tabasco A gusto
  • Tomates secos Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Para la reducción de aceto balsámico

Para los hongos portobellos
  • Hongos Portobellos medianos 4 Unidades
  • Tomillo A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Preparación de la receta

Para los hongos portobellos :

  1. Cortar al medio los portobellos y saltearlos fuertemente en una sartén con aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo. Reservar.

Para los huevos poche :

  1. Forrar 4 tazas de café con papel foil y agregarles unas gotas de aceite de oliva y un poco de sal.
  2. Poner dentro de cada taza un huevo.
  3. Cerrar el papel foil y atar, deben quedar bien cerrados.
  4. Cocinar las bolsitas en agua apenas hirviendo por 6 minutos.
  5. Sacar y cortar la cocción en agua fría con hielo. Reservar.

Para la compota de tomates asados :

  1. Hidratar los tomates secos en agua tibia hasta que estén tiernos.
  2. Picar a cuchillo y condimentar con el resto de los ingredientes.

Para la reducción de aceto balsámico :

  1. En una cacerola cocinar el aceto balsámico con el resto de los ingredientes hasta reducir.

Para el crocante de panceta :

  1. Cocinar la panceta en una sartén sin materia grasa hasta que esté bien crocante.
  2. Dejar enfriar y picar bien fina.
  3. Armar la ensalada

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