RECETA

Receta de Ensalada de hojas verdes, brotes y calamares, Jugo de tomate condimentado y Pastelitos de salmón en masa philo

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Vino Cabernet Syrah 2001  

Ensalada de hojas verdes, brotes y calamares
  • Mezclum de hojas verdes 200 g
  • Vinagre de vino 2 cdas.
  • Pimienta de Cayena A gusto
  • Brotes de mizuna 50 g
  • Sal A gusto
  • Calamaretti 500 g
  • Verdolaga 50 g
  • Brotes de quinoa 50 g
  • Croûtons A gusto
  • Huevos de codorniz duros 8 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Brotes de rábano 50 g

Jugo de tomate condimentado
  • Jugo de tomate 750 cc
  • Azúcar Una pizca
  • Crema de leche 150 cc
  • Brotes de rábano A gusto
  • Salsa tabasco 10 Gotas
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Aceto balsámico 2 cdas.
  • Sal A gusto

Pastelitos de salmón en masa philo
  • Uvas frescas Cantidad deseada
  • Salmón 200 grs.
  • Masa philo 4 Láminas
  • Crema de leche 200 cc
  • Manteca pomada Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
Ensalada de hojas verdes, brotes y calamares, Jugo de tomate condimentado y Pastelitos de salmón en masa philo

Preparación de la receta

Jugo de tomate condimentado

  1. En un bowl mezcle la crema de leche con una cucharada de jugo de limón y deje reposar en lugar templado durante 10 minutos.
  2. Mezcle la crema ácida suavemente.
  3. En un bowl mezcle el jugo de tomates con el aceite de oliva hasta emulsionarlo.
  4. Agregue el aceto balsámico, una cucharada de jugo de limón, el azúcar, sal, salsa Tabasco, pimienta y termine de mezclar.
  5. Sirva en una fuente onda, decore con brotes y corone con la crema ácida.

Pastelitos de salmón en masa philo

  1. Corte el salmón en cubos de 1. 5 cm aproximadamente.
  2. En un bowl disponga los cubos de salmón sal, pimienta, crema de leche y mezcle bien.
  3. Cubra con un film y lleve a la heladera durante 4 horas.
  4. Intercale las láminas de masa philo pincelado cada una con manteca pomada.
  5. Corte la masa en 4 tiras parejas.
  6. En el extremo de las tiras de masa distribuya el salmón y enrolle formando un triángulo.
  7. Acomode en una placa previamente enmantecada y cocine en el horno moderado durante 5 minutos aproximadamente.
  8. Sirva en una fuente y decore con uvas frescas.

Ensalada de hojas verdes, brotes y calamares

  1. Separe los tubos de los tentáculos de los calamaretti.
  2. Extraiga la pluma interna de los tubos y la piel que los recubre.
  3. Abra los tubos de calamaretti al medio.
  4. En una plancha caliente con aceite de oliva dore los tubos de los calamaretti por ambas caras.
  5. Condimente con sal, pimienta de cayena y reserve.
  6. En un bowl combine las hojas verdes, los brotes, la verdolaga, sal, vinagre y aceite de oliva.
  7. Corte los huevos de codorniz al medio.

Presentación

  1. Sirva la ensalada en una fuente dándole volumen y alrededor distribuya los calamaretti, los croûtons y huevos de codorniz duros.
  2. Acompañe con el jugo de tomate y los pastelitos.

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