Receta de Ensalada de hojas verdes, brotes y calamares, Jugo de tomate condimentado y Pastelitos de salmón en masa philo

Las Concaro por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Cabernet Syrah 2001  
  • Ensalada de hojas verdes, brotes y calamares
  • Mezclum de hojas verdes 200 g
  • Vinagre de vino 2 cdas.
  • Pimienta de Cayena A gusto
  • Brotes de mizuna 50 g
  • Sal A gusto
  • Calamaretti 500 g
  • Verdolaga 50 g
  • Brotes de quinoa 50 g
  • Croûtons A gusto
  • Huevos de codorniz duros 8 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Brotes de rábano 50 g
  • Jugo de tomate condimentado
  • En un bowl mezcle la crema de leche con una cucharada de jugo de limón y deje reposar en lugar templado durante 10 minutos.
  • Mezcle la crema ácida suavemente.
  • En un bowl mezcle el jugo de tomates con el aceite de oliva hasta emulsionarlo.
  • Agregue el aceto balsámico, una cucharada de jugo de limón, el azúcar, sal, salsa Tabasco, pimienta y termine de mezclar.
  • Sirva en una fuente onda, decore con brotes y corone con la crema ácida.
  • Pastelitos de salmón en masa philo
  • Corte el salmón en cubos de 1. 5 cm aproximadamente.
  • En un bowl disponga los cubos de salmón sal, pimienta, crema de leche y mezcle bien.
  • Cubra con un film y lleve a la heladera durante 4 horas.
  • Intercale las láminas de masa philo pincelado cada una con manteca pomada.
  • Corte la masa en 4 tiras parejas.
  • En el extremo de las tiras de masa distribuya el salmón y enrolle formando un triángulo.
  • Acomode en una placa previamente enmantecada y cocine en el horno moderado durante 5 minutos aproximadamente.
  • Sirva en una fuente y decore con uvas frescas.
  • Ensalada de hojas verdes, brotes y calamares
  • Separe los tubos de los tentáculos de los calamaretti.
  • Extraiga la pluma interna de los tubos y la piel que los recubre.
  • Abra los tubos de calamaretti al medio.
  • En una plancha caliente con aceite de oliva dore los tubos de los calamaretti por ambas caras.
  • Condimente con sal, pimienta de cayena y reserve.
  • En un bowl combine las hojas verdes, los brotes, la verdolaga, sal, vinagre y aceite de oliva.
  • Corte los huevos de codorniz al medio.
  • Presentación
  • Sirva la ensalada en una fuente dándole volumen y alrededor distribuya los calamaretti, los croûtons y huevos de codorniz duros.
  • Acompañe con el jugo de tomate y los pastelitos.
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