RECETA

Receta de Ensalada de hinojos y alcauciles

Ingredientes


Ensalada
  • Corazones de alcaucil 4 Unidades
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Rabanitos 6 Unidades
  • Repollo colorado 1/2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Hinojos 2 Unidades

Mayonesa
  • Mostaza 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pimentón 1 cdita.
  • Yemas 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Hierbas frescas 1 cda.

Tostadas
  • Baguettes 2 Unidades
  • Huevos batidos 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Semillas de sésamo 50 g
  • Semillas de hinojo 20 g
  • Paté de hongos 1 Lata
  • Semillas de Girasol 100 g
Ensalada de hinojos y alcauciles

Preparación de la receta

Ensalada

  1. Corte los rabanitos en láminas finas.
  2. Corte los hinojos en fina juliana.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los rabanitos con los hinojos durante unos minutos y salpimiente.
  4. Corte el repollo en fina juliana.
  5. Corte los corazones de alcaucil en cuartos.
  6. En un bowl combine el repollo, los corazones de alcaucil, los rabanitos, los hinojos salteados, sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva.

Tostadas

  1. Procese las semillas hasta reducirlas a polvo
  2. Corte el pan en rodajas al sesgo.
  3. Pase las rodajas de pan por huevo batido y luego por el polvo de semillas.
  4. Acomode en una placa, rocíe con aceite de oliva y tueste en el horno caliente.

Mayonesa

  1. Procese el jugo de limón con las yemas, la mostaza, sal y pimienta.
  2. Sin dejar de procesar vierta el aceite en forma de hilo hasta obtener una mayonesa ligera.
  3. Incorpore las hierbas picadas, pimentón y reserve.

Presentación

  1. En el costado de un plato disponga una tostada y corone con el paté, en el centro sirva la ensalada dándole volumen y rocíe con la mayonesa.

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