Ensalada de espárragos

Aprende a preparar esta receta de Ensalada de espárragos, por Julius Bienert en elgourmet

Ingredientes

  • Sal en escamas A gusto
  • Huevo 1 Unidad
  • Bacon en fetas 2 Unidades
  • Aceite de oliva  
  • Pasas amarillas 20 g
  • Pimienta
  • Queso parmesano rallado  
  • Piñones 1 cda.
  • Espárragos 1 Paquete
  • Vinagre  

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, eliminar la parte blanca de los espárragos y cortarlos a la mitad. Hervirlos en agua con sal durante 30 segundos. Escurrir.
  • A continuación, dorar los espárragos en una sartén con unas gotas de aceite y sal en escamas. Reservarlos.
  • En la misma sartén, dorar también el bacon picado y los piñones. Fuera del fuego, incorporar las pasas.
  • Acomodar los espárragos sobre una cama de brotes tiernos condimentados con sal, aceite y vinagre. Sazonar con sal en escamas. Agregar la mezcla de bacon, pasas y piñones sobre los espárragos.
  • Cocinar un huevo a punto poché (durante 7 minutos aproximadamente). Pasado el tiempo, cortarlo por la mitad.
  • Acompañar los espárragos con el huevo y el queso rallado o cortado en lonjas.
  • Servir.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet