Ensalada de Escarola con Bolitas de Queso Almendradas

Preparación de la Receta

• Tostar las almendras en una sartén sin nada de grasa hasta que estén doradas.
• Mezclar bien todos los tipos de queso y añadir ciboulette picada.
• Formar bolitas y rebozarlas con las almendras.
• En la misma sartén de las almendras, tostar la panceta picada y también unos daditos de pan en la misma grasa que habrá soltado la panceta.
• Cuando empiecen a dorarse añadiremos un poco de azúcar moreno.
• En un bol, mezclar la escarola con la panceta crujiente, la granada y los daditos de pan caramelizados.
• Aliñar con aceite y unas gotas de vinagre balsámico.
• Servir la ensalada y colocar cuidadosamente encima las bolitas de queso y almendras.