RECETA

Receta de Ensalada de cous cous

Ingredientes

  • Morrón amarillo ½ Unidad
  • Berenjena ½ Unidad
  • Filetes de Abadejo 2 Unidades
  • Tomillo A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Morrón Verde ½ Unidad
  • Manteca 1 cda.
  • Aceitunas negras descarozadas 50 g
  • Caldo de verduras 2 Tazas
  • Limón ½ Unidad
  • Aceite de oliva 75 cc
  • Menta 10 g
  • Cous cous 2 Tazas

Salsa
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Limón ½ Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Eneldo 1 cda.
  • Pepino 70 Cantidad necesaria
  • Miel 1 cda.

Varios
  • Hierbas frescas  
Ensalada de cous cous

Preparación de la receta

  1. Lleve el caldo a hervor y retire del fuego.
  2. Vierta el cous cous en forma de lluvia revolviendo constantemente.
  3. Tape y reserve hasta que se hidrate por completo.
  4. Coloque el cous cous sobre una placa y desgrane.
  5. Corte las aceitunas en tiras finas.
  6. Pique la menta y el tomillo.
  7. Exprima el limón.
  8. Corte la berenjena y los morrones en cubos pequeños.
  9. En una sartén con manteca y 1 cucharada de aceite de oliva caliente saltee la berenjena con los morrones.
  10. En un bowl mezcle el cous cous frío con las aceitunas, las verduras salteadas, sal, las hierbas, el jugo de limón, pimienta y el aceite.
  11. Corte el abadejo en láminas muy finas.

Salsa

  1. Corte el pepino en trozos.
  2. Exprima el limón.
  3. Procese el pepino con la miel, el jugo de limón, la mitad del aceite y el eneldo.
  4. Fuera de la procesadora agregue el resto de aceite, sal y pimienta.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva las láminas de pescado en forma de abanico y rocíe con la salsa.
  2. En el otro costado sirva una porción de ensalada con la ayuda de un aro moldeador.
  3. Decore con hierbas frescas.

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