Receta de Ensalada de cous cous

Martiniano Express por

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  • Varios
  • Hierbas frescas  
  • Lleve el caldo a hervor y retire del fuego.
  • Vierta el cous cous en forma de lluvia revolviendo constantemente.
  • Tape y reserve hasta que se hidrate por completo.
  • Coloque el cous cous sobre una placa y desgrane.
  • Corte las aceitunas en tiras finas.
  • Pique la menta y el tomillo.
  • Exprima el limón.
  • Corte la berenjena y los morrones en cubos pequeños.
  • En una sartén con manteca y 1 cucharada de aceite de oliva caliente saltee la berenjena con los morrones.
  • En un bowl mezcle el cous cous frío con las aceitunas, las verduras salteadas, sal, las hierbas, el jugo de limón, pimienta y el aceite.
  • Corte el abadejo en láminas muy finas.
  • Salsa
  • Corte el pepino en trozos.
  • Exprima el limón.
  • Procese el pepino con la miel, el jugo de limón, la mitad del aceite y el eneldo.
  • Fuera de la procesadora agregue el resto de aceite, sal y pimienta.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva las láminas de pescado en forma de abanico y rocíe con la salsa.
  • En el otro costado sirva una porción de ensalada con la ayuda de un aro moldeador.
  • Decore con hierbas frescas.
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