Ensalada de cigalas

Aprende a preparar esta receta de Ensalada de cigalas , por Julius Bienert en elgourmet

Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen
  • Echadote brunoise 1 Unidad
  • Mango 1 Unidad
  • Granada 1 Unidad
  • Tomate 1 Unidad
  • Cigalas 6 Unidades
  • Leche de coco 100 Ml
  • Sal negra
  • Sal y pimienta
  • Vinagre  

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En una sartén con aceite bien caliente, pasamos las cigalas (que las pelamos dejando las cabezas y rompiendo un poco las pinzas para que suelten bien su jugo). Sal gruesa, pimienta.
  • Luego, cortamos un mango, un tomate, en brunoise pequeña, reservamos.
  • Añadimos los granos de granada, aplastamos unos cuantos para añadirlos a la vinagreta de la leche de coco y un puntito de vinagre, una pizquita de sal y pimienta, dados de mango, la salsa resultante de la cocción de las cigalas y un poco de aceite de oliva virgen.
  • Preparamos una ensalada con todos los ingredientes.
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