RECETA

Receta de Ensalada de cherries con croutones de pesto

Ingredientes


Para el pesto pangritato
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Almendras peladas 50 grs.
  • Ajo 1 Diente
  • Queso parmesano rallado 50 g
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Pan del día anterior 250 g
  • Albahaca 1 Atado  

Para la ensalada de tomates y muzzarella
  • Aceite de oliva Arauco Cantidad necesaria
  • Limón fresco 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates cherry Variedad 500 grs.  
  • Burrata 200 g
Ensalada de cherries con croutones de pesto

Preparación de la receta

Para las migas

  1. Prepare un pesto ligero procesando las hojas de albahaca junto con el diente de ajo, el queso, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  2. Desmenuce el pan con las manos en trozos pequeños, condimente con el pesto y mezcle con las almendras picadas groseramente. .
  3. Coloque en una bandeja y lleve al horno precalentado a 170º C hasta que las migas estén doradas y crujientes.

Armado

  1. Haga una vinagreta combinando la sal, pimienta, jugo de limón y el aceite de oliva.
  2. Disponga la burrata (o muzzarella) en el centro de la fuente y rocie con oliva.
  3. Corone con los tomates cortados al medio, condimente con la vinagreta, termine con el pesto pangritato por encima y orégano fresco.

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