Ensalada de Calamares y Porotos

Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Calamares y Porotos, por Julieta Oriolo en elgourmet

Ingredientes

  • Aceite de oliva picante 3 cdas
  • Albahaca 10 Unidades
  • Alcaparras 1 cda
  • Apio con hojas 2 Unidades
  • Chistorra fresca 150 Gramos
  • Tomates cherry 10 Unidades
  • Lima para su ralladura 1/2 unidad
  • Perejil 10 hojas
  • Porotos Alubias Cocidos 200 Gramos
  • Sal c/n
  • Summac 1 Pizca
  • Aceitunas verdes 10 Unidades
  • Tubo de Calamar 2 Unidades
  • Vinagre de jerez 200 cdas

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Cocinar los tubos de calamar en agua hirviendo con sal por 4 minutos.
  • Cortar la cocción en agua con hielo y cortar en anillos.
  • Retirar la tripa de la chistorra y saltear en sartén hasta que se doren y se ponga crocante por 3 minutos.
  • En un bowl mezclar porotos alubias cocidos, tomates cherries en mitades, aceitunas verdes picadas, apio fileteado fino, alcaparras, hojas de albahaca, perejil, aceite picante, sal, vinagre de jerez y agregar los calamares cortados.
  • Armado
  • Servir la ensalada en fuente y por encima agregar la chistorra crocante, ralladura de lima y pizca de sumac.
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