Receta de Ensalada de calamares

ABC Gourmet. Pescados y mariscos. por

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  • Ensalada de calamares
  • Jugo de limón sutil 80 cc
  • Ají no moto
  • Brote de soja 100 grs.
  • Aceite de sésamo Cantidad necesaria
  • Tubos de calamar 2 Unidades
  • Pepino 1 Unidad
  • Espinaca 2 Atado
  • Pasta de camarón 50 grs.
  • Pikle de jengibre 20 grs.
  • Sal y pimienta
  • Abrir los tubos de calamar a la mitad y realizarle con el cuchillo un cuadrille en la parte interna, luego de esto cortar rectángulos de 4x3 centímetros. Cocinarlos durante 2 minutos en agua hirviendo, retirarlos y reservarlos. Por otro lado saltear las espinacas, cortar el pepino en juliana. En un bowl colocar la espinaca, pepinos, brotes de soja y aderezar con sal, pimienta, jugo de limón sutil y aceite de sésamo. Presentarla acompañada con pasta de camarón frita y gari.
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