Receta de Ensalada de bife con jengibre y cilantro

Grandes Chefs por

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  • Decoración
  • Puerros 2 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Ajo 3 Dientes
  • Guarnición
  • Sal A gusto
  • Palmitos 3 Unidades
  • Pimienta A gusto
  • Tomatillos 2 Unidades
  • Aceite de maíz 2 cdas.
  • Vinagreta
  • Aceite de maíz 3 cdas.
  • Jugo de naranja 2 cdas.
  • Pimienta A gusto
  • Jugo de lima 4 cdas.
  • Salsa de pescado A gusto
  • Sal A gusto
  • Aceite sésamo 60 cdita.
  • Ensalada
  • Condimente la carne con sal y pimienta. Cubra apenas con el aceite de maíz y cocine en el grill. Deje descansar cinco minutos, elimine la grasa y filetee.
  • Corte el jalapeño en cuartos, elimine las semillas y la nervadura. Corte en fina juliana.
  • Corte el morrón al medio, elimine las semillas y la nervadura, corte en fina juliana.
  • Pele y corte la cebolla en pluma.
  • Pele y corte el jengibre en fina juliana.
  • En un bowl mezcle el jalapeño, el morrón, la cebolla, el jengibre, las hojas de cilantro, la menta picada y la carne. Condimente con la vinagreta.
  • Vinagreta
  • En un bowl emulsione el jugo de naranja y lima con el aceite de sésamo y de maíz. Salpimiente. Agregue la salsa de pescado a último momento.
  • Guarnición
  • Elimine la piel de los tomatillos, lave, corte en cuartos, condimete con sal, pimienta y aceite. Cocine en el grill.
  • Corte al medio los palmitos, condimente con sal, pimienta y aceite. Cocine en el grill.
  • Decoración
  • Corte el ajo en láminas y los puerros en fina juliana
  • En una sartén con aceite caliente, fría el ajo, retire y fría el puerro.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • En el centro de un plato intercale los palmitos, encima la ensalada con la vinagreta y los puerros y ajo fritos. En los extremos acomode los tomatillos.
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