RECETA

Receta de Ensalada de bife con jengibre y cilantro

Ingredientes

  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Bife de chorizo 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cilantro 1 cda.
  • Jalapeño 1 Unidad
  • Jengibre 1 cda.
  • Aceite de maíz 1 cda.
  • Menta 1 cda.

Decoración
  • Puerros 2 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Ajo 3 Dientes

Guarnición
  • Sal A gusto
  • Palmitos 3 Unidades
  • Pimienta A gusto
  • Tomatillos 2 Unidades
  • Aceite de maíz 2 cdas.

Salsa

Vinagreta
  • Aceite de maíz 3 cdas.
  • Jugo de naranja 2 cdas.
  • Pimienta A gusto
  • Jugo de lima 4 cdas.
  • Salsa de pescado A gusto
  • Sal A gusto
  • Aceite sésamo 60 cdita.
Ensalada de bife con jengibre y cilantro

Preparación de la receta

Ensalada

  1. Condimente la carne con sal y pimienta. Cubra apenas con el aceite de maíz y cocine en el grill. Deje descansar cinco minutos, elimine la grasa y filetee.
  2. Corte el jalapeño en cuartos, elimine las semillas y la nervadura. Corte en fina juliana.
  3. Corte el morrón al medio, elimine las semillas y la nervadura, corte en fina juliana.
  4. Pele y corte la cebolla en pluma.
  5. Pele y corte el jengibre en fina juliana.
  6. En un bowl mezcle el jalapeño, el morrón, la cebolla, el jengibre, las hojas de cilantro, la menta picada y la carne. Condimente con la vinagreta.

Vinagreta

  1. En un bowl emulsione el jugo de naranja y lima con el aceite de sésamo y de maíz. Salpimiente. Agregue la salsa de pescado a último momento.

Guarnición

  1. Elimine la piel de los tomatillos, lave, corte en cuartos, condimete con sal, pimienta y aceite. Cocine en el grill.
  2. Corte al medio los palmitos, condimente con sal, pimienta y aceite. Cocine en el grill.

Decoración

  1. Corte el ajo en láminas y los puerros en fina juliana
  2. En una sartén con aceite caliente, fría el ajo, retire y fría el puerro.
  3. Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. En el centro de un plato intercale los palmitos, encima la ensalada con la vinagreta y los puerros y ajo fritos. En los extremos acomode los tomatillos.

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