- Decoración
- Puerros 2 Unidades
- Aceite para freír Cantidad necesaria
- Ajo 3 Dientes
- Guarnición
- Sal A gusto
- Palmitos 3 Unidades
- Pimienta A gusto
- Tomatillos 2 Unidades
- Aceite de maíz 2 cdas.
- Vinagreta
- Aceite de maíz 3 cdas.
- Jugo de naranja 2 cdas.
- Pimienta A gusto
- Jugo de lima 4 cdas.
- Salsa de pescado A gusto
- Sal A gusto
- Aceite sésamo 60 cdita.
- Ensalada
- Condimente la carne con sal y pimienta. Cubra apenas con el aceite de maíz y cocine en el grill. Deje descansar cinco minutos, elimine la grasa y filetee.
- Corte el jalapeño en cuartos, elimine las semillas y la nervadura. Corte en fina juliana.
- Corte el morrón al medio, elimine las semillas y la nervadura, corte en fina juliana.
- Pele y corte la cebolla en pluma.
- Pele y corte el jengibre en fina juliana.
- En un bowl mezcle el jalapeño, el morrón, la cebolla, el jengibre, las hojas de cilantro, la menta picada y la carne. Condimente con la vinagreta.
- Vinagreta
- En un bowl emulsione el jugo de naranja y lima con el aceite de sésamo y de maíz. Salpimiente. Agregue la salsa de pescado a último momento.
- Guarnición
- Elimine la piel de los tomatillos, lave, corte en cuartos, condimete con sal, pimienta y aceite. Cocine en el grill.
- Corte al medio los palmitos, condimente con sal, pimienta y aceite. Cocine en el grill.
- Decoración
- Corte el ajo en láminas y los puerros en fina juliana
- En una sartén con aceite caliente, fría el ajo, retire y fría el puerro.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- En el centro de un plato intercale los palmitos, encima la ensalada con la vinagreta y los puerros y ajo fritos. En los extremos acomode los tomatillos.
