Ensalada de atún rojo estilo sudeste asiático

Preparación de la Receta

• Para comenzar, freímos las 4 masas de wantan hasta dorar y que queden crocantes.
• Luego, cortamos el atún en 5 trozos, condimentamos con sal, pimienta negra y pasamos por harina.
• Luego, freímos en aceite caliente hasta que el centro de cada trozo quede jugoso (1 minuto aproximadamente). Reservamos en papel absorbente.
• Para el aderezo, mezclamos el vinagre de manzana, el azúcar, la salsa de pescado, el sake y el aceite de sésamo.
• Para el emplatado, en la base del plato colocamos los brotes de soja, las gírgolas fileteadas, la cebolla cortada en juliana fina, el morrón rojo en juliana fina, los trozos de atún fritos y terminamos con el aderezo por encima de todos los ingredientes.
• Por último, añadimos el wantan frito roto con las manos.
• Servimos.