RECETA

Receta de Ensalada de atún, cebolla y vinagreta de naranja

Ensalada de bonito, cebolla tierna y vinagreta de naranja

Ingredientes

  • Atún crudo 400 g
  • Cebollas tiernas 2 Unidades
  • Flores Cantidad necesaria
  • Aceite de Oliva 100 Ml.
  • Naranjas 2 Unidades
  • Mostaza antigua en grano 1 cdita.
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Pimienta negra Cantidad deseada
  • Pepinillos en vinagre 4 Unidades
  • Tomate 4 Unidades
  • Tomate seco en aceite 1 Unidad
  • Tomillo 1 Ramita
  • Vinagre de jerez A gusto
Ensalada de atún, cebolla y vinagreta de naranja

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, cocinamos el atún al vapor. Para ello, en una olla agregamos agua y le añadimos la piel de 1 naranja y su jugo, la zanahoria pelada y cortada a pequeños trozos, la cebolla en brunoise y una rama de tomillo.  
  2. Cuando el agua haya hervido, colocamos el atún en la vaporera y lo dejamos por 5 minutos.
  3. A continuación, dejamos enfriar y colocamos el atún en un recipiente con aceite de oliva frío con una rama de tomillo y un chorrito de jugo de naranja. Lo reservamos.  Luego, le quitamos la piel a los tomates, los escaldamos y cuando estén fríos le quitamos la piel, lo cortamos en gajos y los reservamos.  
  4. Cortamos la cebolla en juliana muy fina y le añadimos el vinagre de jerez, la sal y la pimienta. Dejamos reposar para que esta tenga un sabor más suave.
  5. Para la vinagreta, cortamos bien fino el tomate seco, el pepinillo y unos tacos de naranja sin piel. Luego, hacemos una mezcla con 100 ml de aceite de oliva, 100 ml de jugo de naranja, una cucharadita de café de mostaza antigua y un chorrito de vinagre de jerez al gusto, mezclamos todo y reservamos.
  6. Para servir, en la base de un plato colocamos los gajos de naranja en forma de flor, en el centro el atún en pedazos y le añadimos por encima la vinagreta y las tiras de cebolla.  
  7. Decoramos con una flor y servimos.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.