Receta de Ensalada de arúgulas con higos y nectarina

Cocina Orgánica con Mónica Patiño por

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  • Lave las hojas de arugula, escarola, perejil y albahaca, luego colóquelas en un bowl con agua helada durante 15 minutos. Retire y escurra.
  • Corte las nectarinas en gajos.
  • Pele los hijos y corte en gajos.
  • Aderezo
  • Coloque en un bowl el aceite de oliva junto con el peperonccino y el tomillo fresco, mezcle y deje reposar durante 24hs
  • Coloque en un bowl la sal junto con el vinagre y bata, luego incorpore la salsa de soja, el aceite aromatizado y la ralladura de naranja. Bata hasta emulsionar.
  • Armado
  • Corte el queso de cabra en rebanadas.
  • Desmenuce las fetas de jamón.
  • Corte las hojas verdes con las manos en bocados.
  • En un plato sirva una porción de las hojas verdes, luego acomode los gajos de nectarinas e hijos sobre las hojas, luego las rebanadas de queso de cabra y el jamón.
  • Presentación
  • Bañe con el aderezo y condimente con pimienta negra a gusto.
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