Receta de Ensalada de Arroz Aromático y Repollitos de Bruselas

Las Ensaladas de Julieta por

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  • En sartén con manteca, ajo y jengibre rallado saltear el arroz sin mover mucho por 5 minutos para que se dore la base suavemente.
  • Deshojar los repollitos y reservar las hojas por un lado y los corazones cocinarlos en agua con sal hasta que estén tiernos.
  • Reservar.
  • Cortar guanciale en lardons y saltear en sartén sin materia grasa por 2 minutos.
  • Agregar a la sartén los repollitos blanqueados, las hojas crudas y dorar suavemente.
  • Aderezo
  • Procesar con mixer arvejas, ajo asado, hojas de albahaca y aceite de oliva.
  • Agregar queso parmesano  y mezclar.
  • Armado
  • Colocar en la base el arroz salteado y añadir por encima el salteado de guanciale y repollitos.
  • Terminar con hojas de albahaca, pesto de arvejas y ricota salata rallada fina.
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