Papas con peperoni
45 min
Ensalada de Arroz Aromático y Repollitos de Bruselas
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Arroz Aromático y Repollitos de Bruselas, por Julieta Oriolo en elgourmet
Ingredientes
- Albahaca 10 hojas
- Arroz basmati cocido 400 Gramos
- Guanciale c/n
- Hierbabuena 10 hojas
- Jengibre 1 cdta
- Manteca 1 cda
- Repollitos De Bruselas 250 Gramos
- Ricotta salata 50 Gramos
- Ajo rallado 1 cdta
- Aceite de oliva c/n
- Aderezo
- Albahaca 10 hojas
- Sal c/n
- Aceite de oliva c/n
- Queso parmesano 30 Gramos
- Arvejas frescas blanqueadas 150 Gramos
- Dientes de ajo 3 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En sartén con manteca, ajo y jengibre rallado saltear el arroz sin mover mucho por 5 minutos para que se dore la base suavemente.
- Deshojar los repollitos y reservar las hojas por un lado y los corazones cocinarlos en agua con sal hasta que estén tiernos.
- Reservar.
- Cortar guanciale en lardons y saltear en sartén sin materia grasa por 2 minutos.
- Agregar a la sartén los repollitos blanqueados, las hojas crudas y dorar suavemente.
- Aderezo
- Procesar con mixer arvejas, ajo asado, hojas de albahaca y aceite de oliva.
- Agregar queso parmesano y mezclar.
- Armado
- Colocar en la base el arroz salteado y añadir por encima el salteado de guanciale y repollitos.
- Terminar con hojas de albahaca, pesto de arvejas y ricota salata rallada fina.
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