RECETA

Receta de Ensalada con vinagreta de frutos rojos

Ingredientes

  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Provolone 50 g
  • Endibia 1 Unidad
  • Espinaca 1 Paquete
  • Almendras peladas 50 grs.
  • Patas de conejo deshuesada 2 Unidades

Crema de queso azul

Vinagreta
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Frutos rojos 100 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vinagre de vino blanco 1 cda.
Ensalada con vinagreta de frutos rojos

Preparación de la receta

  1. Corte los muslos de conejo en láminas y salpimiente.
  2. Corte el queso provolone en cubos.
  3. Pique las almendras.
  4. Retire el cabo y separe las hojas de endibia.
  5. Lave bien las hojas de espinaca y seque.
  6. En una sartén sin materia grasa, tueste las almendras picadas. Retire y reserve.
  7. En la misma sartén donde tostó las almendras, coloque una cucharada de aceite de oliva y dore los cubos de queso.
  8. En otra sartén con una cucharada de aceite de oliva cocine la carne de conejo de ambos lados y reserve caliente.

Vinagreta

  1. Pique los frutos rojos.
  2. Coloque los frutos picados en un bowl y añada el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta.
  3. Bata bien hasta emulsionar y reserve.

Crema de queso azul

  1. Pique el ciboulette.
  2. Dentro de un bowl pise el queso azul, salpimiente, vierta la crema de leche y el ciboulette picado.
  3. Con un batidor de alambre mezcle bien los ingredientes y reserve.

Armado

  1. En un bowl coloque las hojas de endibias y las hojas de espinaca, rocíe con la vinagreta y coloque en el centro del plato.
  2. Agregue la carne de conejo por encima, junto con los cubos de queso y las almendras tostadas.
  3. Rocíe el plato con la crema de queso azul y la vinagreta de frutos rojos.

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