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Ensalada con espárragos y alcauciles - El Gourmet

Receta de Ensalada con espárragos y alcauciles

Hierbas y Vegetales por

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  • Elimine los tallos y las hojas externas de los alcauciles hasta llegar al corazón y retire la pelusa interna.
  • Rocíe los alcauciles con jugo de limón.
  • En una cacerola con agua salada en ebullición blanquee los corazones de los alcauciles durante 5 minutos.
  • Corte la cocción en agua fría, escurra bien y luego corte en cuartos.
  • Pele los tallos de los espárragos y blanquee en abundante agua salada en ebullición durante 3 minutos.
  • Corte la cocción en agua helada y luego escurra bien.
  • Pele la palta y corte en trozos.
  • Corte la manzana en láminas finas.
  • Pele y pique el jengibre.
  • Corte los tomates cherry al medio.
  • En un bowl combine dos cucharadas de jugo de limón, la palta, la rúcula, el jengibre, los alcauciles, aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de ensalada, encima y en los bordes distribuya los gajos de manzana, los espárragos y los tomates cherry.
  • Decore con flores comestibles.
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