RECETA

Receta de Ensalada con espárragos y alcauciles

Ingredientes

  • Espárragos 400 g
  • Alcauciles 4 Unidades
  • Flores comestibles A gusto
  • Rúcula 100 g
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates cherry 200 grs.
  • Palta 1 Unidad
  • Jengibre 1 cda.
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Jugo de limón Cantidad necesaria
Ensalada con espárragos y alcauciles

Preparación de la receta

  1. Elimine los tallos y las hojas externas de los alcauciles hasta llegar al corazón y retire la pelusa interna.
  2. Rocíe los alcauciles con jugo de limón.
  3. En una cacerola con agua salada en ebullición blanquee los corazones de los alcauciles durante 5 minutos.
  4. Corte la cocción en agua fría, escurra bien y luego corte en cuartos.
  5. Pele los tallos de los espárragos y blanquee en abundante agua salada en ebullición durante 3 minutos.
  6. Corte la cocción en agua helada y luego escurra bien.
  7. Pele la palta y corte en trozos.
  8. Corte la manzana en láminas finas.
  9. Pele y pique el jengibre.
  10. Corte los tomates cherry al medio.
  11. En un bowl combine dos cucharadas de jugo de limón, la palta, la rúcula, el jengibre, los alcauciles, aceite de oliva, sal y pimienta.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de ensalada, encima y en los bordes distribuya los gajos de manzana, los espárragos y los tomates cherry.
  2. Decore con flores comestibles.

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