RECETA

Receta de Ensalada con croquetas de Arroz y Risotto de tomates, curry y yogurt

Ensalada con croquetas de Arroz y Risotto de tomates, curry y yogurt

Ingredientes


Para el aderezo de yogurt
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Alcaparras baby 40 g
  • Miel 1 cda.
  • Yogurt natural 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomillo Cantidad necesaria
  • Aceto balsámico 2 cdas.

Para el risotto de tomates, curry y yogurt

Para la ensalada

Para la ensalada con croquetas de Arroz
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Queso Parmesano 150 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Sal Cantidad necesaria
  • Manteca 80 g
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Arroz carnaroli cocido 200 g
  • Harina Cantidad necesaria
  • Aceto balsámico Cantidad deseada
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Tomates 5 Unidades
  • Tomillo Cantidad necesaria
  • Huevo Cantidad necesaria

Preparación de la receta

Para las croquetas :

  1. Las croquetas parten de una base de risotto hecho con arroz, caldo, sal, pimienta se crema con manteca y queso.
  2. Armar bolitas con el risotto y pasar por harina, huevo y pan rallado.
  3. Freír en una cacerola con aceite caliente.
  4. Reservar.
  5. Cortar tomates perita en cuñas, colocar en una placa, aderezar con oliva, aceto balsámico, sal, pimienta y tomillo fresco.
  6. Llevar a hornear a 200 grados por 25 minutos.

Para el aderezo de yogurt

  1. Mezclar en un bowl yogur natural, miel, aceto balsámico, alcaparras, tomillo picado, sal, pimienta y un poco de perejil picado.

Para la ensalada

  1. Mezclar hongos portobello, variedad de lechugas, lascas de parmesano.

Para el risotto de tomates, curry y yogurt :

  1. Tostar curry, cúrcuma, comino molido, pimientas, semillas de cilantro, semillas de cardamomo.
  2. En una cacerola rehogar en manteca, cebolla y curry.
  3. Luego agregar el arroz y dejar cocinar.
  4. Agregar el vino blanco y dejar evaporar.
  5. Añadir caldo de a poco y mover suavemente.
  6. Hacer un jugo de tomates y agregar al risotto, agregar el yogurt, salar y seguir moviendo para continuar la cocción del arroz.

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