RECETA

Receta de Ensalada caprese, Omelette de hongos y Copa de frutos rojos

Ensalada caprese, Omelette de hongos y Copa de frutos rojos

Ingredientes


Para el Omelette de hongos
  • Cebollas 2 Unidades
  • Mantequilla 1 cdas.
  • Huevos 20 Unidades
  • Setas 200 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Champiñones 200 g
  • Ajo 1/2 Diente
  • Portobellos 200 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite Cantidad necesaria

Para la ensalada capresse
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso Mozzarella 500 g
  • Jitimates 400 g
  • Albahaca Manojo pequeño
  • Vinagre balsámico A gusto
  • Aceite de oliva 1 Chorrito  

Para las copas de fruta

Preparación de la receta

Para la ensalada capresse :

  1. Cortar 400 grs de jitomates cherry a lo largo.
  2. Filetear 1 puñado de hojas de albahaca, salpimentar.
  3. Agregar 500 grs de cubitos de queso mozzarella búfala.
  4. Aderezar con 1 chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre balsámico.

Para las copas de fruta :

  1. Cortar por la mitad 300 grs de fresas y 300 grs de arándanos.
  2. Macerar con 150 grs de azúcar durante una noche.
  3. Armar las copas con una cucharada de frutos rojos y 2 cucharadas de yogur.
  4. Terminar con 1 cucharada de granola orgánica.

Para el Omelette de hongos :

  1. Cortar en láminas 200 grs de portobello, 200 grs de champiñones y 200 grs de setas.
  2. Picar 2 cebollas en pluma y medio ajo.
  3. Dorar en sartén con una cucharada de mantequilla y 1 chorrito de aceite.
  4. Añadir los hongos. Dejar sudar.
  5. Salpimentar.
  6. Remover hasta que se cuezan bien. Reservar.
  7. Cascar 20 huevos, batir y sazonar con sal
  8. Cocinar en sartén individual con mantequilla y aceite de oliva porciones de 125 mililitros de preparación.
  9. Dejar cocinar la base ; disponer en el centro una cucharada de relleno.
  10. Formar el Omelette volteando una mitad sobre otra.
  11. Reservar en una charola.
  12. Embarrar con mantequilla clarificada.
  13. Hornear a temperatura fuerte.

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