Receta de Ensalada caprese, Omelette de hongos y Copa de frutos rojos

Osuna recibe en grande por

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  • Para la ensalada capresse
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso Mozzarella 500 g
  • Jitimates 400 g
  • Albahaca Manojo pequeño
  • Vinagre balsámico A gusto
  • Aceite de oliva 1 Chorrito  
  • Para la ensalada capresse :
  • Cortar 400 grs de jitomates cherry a lo largo.
  • Filetear 1 puñado de hojas de albahaca, salpimentar.
  • Agregar 500 grs de cubitos de queso mozzarella búfala.
  • Aderezar con 1 chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre balsámico.
  • Para las copas de fruta :
  • Cortar por la mitad 300 grs de fresas y 300 grs de arándanos.
  • Macerar con 150 grs de azúcar durante una noche.
  • Armar las copas con una cucharada de frutos rojos y 2 cucharadas de yogur.
  • Terminar con 1 cucharada de granola orgánica.
  • Para el Omelette de hongos :
  • Cortar en láminas 200 grs de portobello, 200 grs de champiñones y 200 grs de setas.
  • Picar 2 cebollas en pluma y medio ajo.
  • Dorar en sartén con una cucharada de mantequilla y 1 chorrito de aceite.
  • Añadir los hongos. Dejar sudar.
  • Salpimentar.
  • Remover hasta que se cuezan bien. Reservar.
  • Cascar 20 huevos, batir y sazonar con sal
  • Cocinar en sartén individual con mantequilla y aceite de oliva porciones de 125 mililitros de preparación.
  • Dejar cocinar la base ; disponer en el centro una cucharada de relleno.
  • Formar el Omelette volteando una mitad sobre otra.
  • Reservar en una charola.
  • Embarrar con mantequilla clarificada.
  • Hornear a temperatura fuerte.
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