ficha de receta

Ensalada caprese, Omelette de hongos y Copa de frutos rojos


Ensalada caprese, Omelette de hongos y Copa de frutos rojos

Ingredientes


Para el Omelette de hongos

Cebollas 2 Unidades

Champiñones 200 g

Setas 200 g

Portobellos 200 grs.

Huevos 20 Unidades

Aceite Cantidad necesaria

Aceite de oliva Cantidad necesaria

Sal y Pimienta A gusto

Mantequilla 1 cdas.

Ajo 1/2 Diente


Para la ensalada capresse

Aceite de oliva 1 Chorrito  

Albahaca Manojo pequeño

Sal y Pimienta A gusto

Vinagre balsámico A gusto

Jitimates 400 g

Queso Mozzarella 500 g


Para las copas de fruta

Fresas 300 grs.

Yogurt 500 g

Arándanos 300 grs.

Granola orgánica 500 grs.

Azúcar 150 grs.

Preparación

Para la ensalada capresse:

- Cortar 400 grs de jitomates cherry a lo largo.
- Filetear 1 puñado de hojas de albahaca, salpimentar.
- Agregar 500 grs de cubitos de queso mozzarella búfala.
- Aderezar con 1 chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre balsámico.

Para las copas de fruta:

- Cortar por la mitad 300 grs de fresas y 300 grs de arándanos.
- Macerar con 150 grs de azúcar durante una noche.
- Armar las copas con una cucharada de frutos rojos y 2 cucharadas de yogur.
- Terminar con 1 cucharada de granola orgánica.

Para el Omelette de hongos:

- Cortar en láminas 200 grs de portobello, 200 grs de champiñones y 200 grs de setas.
- Picar 2 cebollas en pluma y medio ajo.
- Dorar en sartén con una cucharada de mantequilla y 1 chorrito de aceite.
- Añadir los hongos. Dejar sudar.
- Salpimentar.
- Remover hasta que se cuezan bien. Reservar.
- Cascar 20 huevos, batir y sazonar con sal
- Cocinar en sartén individual con mantequilla y aceite de oliva porciones de 125 mililitros de preparación.
- Dejar cocinar la base; disponer en el centro una cucharada de relleno.
- Formar el Omelette volteando una mitad sobre otra.
- Reservar en una charola.
- Embarrar con mantequilla clarificada.
- Hornear a temperatura fuerte.