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Ensalada Blanca de Langostinos - El Gourmet

Receta de Ensalada Blanca de Langostinos

Las Ensaladas de Julieta por

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  • En mortero machacar jalapeño picado, ajo fileteado y sal gruesa hasta comenzar a formar una pasta.
  • Agregar jugo de limón, aceite de oliva, hojas de tomillo y mezclar.
  • Condimentar las colas de langostinos crudos con esta preparación y dejar marinar en heladera por 30 minutos.
  • Mascarpone casero
  •  En un bowl mezclar crema de leche con jugo de limón y colocar en un paño, apretar y deja escurrir una noche en heladera.
  • Ensalada blanca
  • Colocar en un bowl repollo blanco en juliana, vinagre de manzana, azúcar  3 cucharadas, sal 1 cucharadita y masajear con las manos hasta ablandar un poo.
  • Agregar apio filteado finamente, hojas de endívia cortadas a mano, brotes de cebolla, manzana verde filetada, jugo de limón y mezclar.
  • En sartén con aceite de oliva dorar los langostinos 2 minutos por lado con sal.
  • Armado
  • Colocar en la base de la fuente la ensalada blanca, hojas de eneldo, albahaca, hojas de perejil, brotes de cebolla y por encima los langostinos salteados.
  • Terminar con 5 quenelles de mascarpone casero por los costados.
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