RECETA

Receta de Ensaimadas - Tarta de Santiago

Ensaimadas - Tarta de Santiago

Ingredientes


Empaste
  • Ralladura de naranja 1 Unidades
  • Grasa de Cerdo 300 grs.
  • Azúcar impalpable 100 grs.

Ensaimadas - Masa

Tarta de Santiago

Preparación de la receta

Ensaimadas

  1. Unir los elementos de la masa y cuando ya no se vean restos de harina, agregar la grasa de cerdo.
  2. Sobar para tener una masa lisa, sedosa y elástica.
  3. Dividir en bollos de 100 a 150 g. y untar con aceite. Tapar con film.
  4. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que la masa se ponga muy elástica.
  5. Estirar en forma de triangulo. Untar con la grasa de cerdo, azucarada y perfumada.
  6. Doblar los bordes hacia adentro.
  7. Enrollar la masa sobre sí misma, tratando de ir estirando un poco la masa.
  8. Acomodar en una placa engrasada, dejando un dedo de espacio entre los bordes de la masa.
  9. Dejar levar.
  10. Hornear a 170 C durante 10 a 15 min.
  11. Espolvorear con azúcar impalpable.

Tarta de Santiago

  1. Batir los huevos con la mitad del azúcar, sobre calor, hasta unir bien.
  2. Colocar en la batidora y batir a velocidad máxima.
  3. Agregar ralladura de limón.
  4. Tamizar las almendras con la canela y el resto del azúcar.
  5. Pasar a un bols e incorporar los secos en 2 o 3 veces con movimientos envolventes.
  6. Colocar en un molde de 28 cm de diámetro, enmantecado y espolvoreado con almendras molidas.
  7. Hornear en horno precalentado, a 170 C por 30 a 40 minutos.
  8. Retirar. Desmoldar. Espolvorear la superficie con azúcar impalpable marcando la cruz de Santiago.

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