Receta de Enjambres Enchilados y Galleta de chocolate con beso de frambuesa

Dulces celebraciones por

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  • Enjambres enchilados
  • Arándanos secos 60 g
  • Arroz inflado 30 g
  • Chocolate picado 225 g
  • Piña enchilada 80 g
  • Frituras de maíz con chile y limón 40 g
  • Pistaches limpios y sin sal 60 g
  • Para los Enjambres Enchilados :
  • Fundir el chocolate a baño María sin calentarlo demasiado, combinarlo con el resto de los ingredientes.
  • Formar montoncitos de la mezcla sobre la charolas con papel siliconado o encerado y dejarlos endurecer.
  • Para la Galleta de chocolate con beso de frambuesa :
  • Cernir la harina con la cocoa, acremar la mantequilla con el azúcar glass, agregar el huevo e incorporar la mezcla de harina con movimientos envolventes, trabajar lo menos posible hasta que la masa este uniforme.
  • Cubrir con plástico y refrigerar durante 1 hora.
  • Precalentar el horno a 180°C, extender la masa y cortar las galletas.
  • Colocarlas en las charolas y hornearlas durante 10 min o hasta que estén cocidas pero no doradas.
  • Para el Relleno :
  • Licuar las frambuesas con el azúcar y colar, derretir el chocolate blanco a baño María, fuera del calor, agregar la crema para batir, y el puré de frambuesa.
  • Refrigerar hasta que espese
  • Formar sándwiches con las galletas y el relleno.
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