RECETA

Receta de Enfrijolada

Ingredientes


Decoración
  • Crema agria c/n
  • Palta 1 Unidad.
  • Hojas de cilantro c/n

Relleno
  • Crema de leche 1/4 Taza
  • Palta en cubos 1 Unidad.
  • Queso campesino rallado 1 Taza
  • Huevos batidos 6 Unidades
  • Chipotle picado 2 cdas.
Enfrijolada

Preparación de la receta

  1. En la licuadora procesar los frijoles y el agua.
  2. Calentar los frijoles en una olla con el comino y el orégano. Reservar caliente.
  3. Calentar las tortillas pasándolas por una sartén con aceite caliente.
  4. Luego pasarlas por la salsa de frijol para que se empapen y rellenar con los huevos revueltos con chile.

Relleno

  1. En una sartén cocinar con aceite los huevos, la crema, los chiles, sal y pimienta. Deben quedar cremosos.

Armado

  1. Rellenar con los huevos calientes las tortillas enfrijoladas, enrollar y acomodar en un plato.
  2. Servir caliente decorando con el queso, palta, crema agria y hojas de cilantro.

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