RECETA

Receta de Encocado de Langosta

Ingredientes

  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Agua de coco 1 Taza
  • Agua 2 Tazas
  • Aceite de coco c/n
  • Aceite c/n
  • Albahaca c/n
  • Azúcar 1 cda
  • Arroz 2 Tazas
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Cilantro c/n
  • Cola de langosta 3 Unidades
  • Comino c/n
  • Tomate 1 Unidad
  • Hierva buena c/n
  • Ajo 1 Diente
  • Leche de coco 1/2 Litro
  • Mantequilla 2 cdas
  • Orégano c/n
  • Poleo c/n
  • Sal c/n
Encocado de Langosta

Preparación de la receta

  1. En una sartén amplia con aceite achiotado saltear cebolla de verdeo picada por 3 minutos.
  2. Agregar ajo picado, pimiento rojo en cubos y continuar rehogando.
  3. Añadir tomate pelado y sin semillas picado, orégano, cilantro, poleo, albahaca, hierba buena (todas picadas) y mezclar mientas se sofríen.
  4. Retirar con tijera las aletas de la cola de las langostas, abrirlas a la mitad a lo largo y agregarlas a la sartén con el sofrito con la carne para abajo.
  5. Añadir leche de coco, comino, sal, azúcar y dejar estofar suavemente hasta cocinar las langostas tapada la sartén con hojas de plátano.

Arroz

  1. En una olla sofreír el arroz con aceite de coco hasta sellarlo.
  2. Agregar agua, agua de coco, leche de coco, azúcar, sal, verdeo, mezclar y cuando comience a hervir tapar y dejar cocinar suavemente hasta absorber todo el líquido (18 minutos aproximadamente)

Armado

  1. Servir las langostas con su salsa y sofrito en cuencos  de barro con hojas de plátano en la base.
  2. Acompañar con el arroz con coco y mantequilla en otro cuenco.

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