Receta de Encamisados de berenjenas y linguine

Hierbas y Vegetales por

> <
  • Opcional
  • Hierbas frescas  
  • Corte las berenjenas en láminas finas.
  • En el grill caliente con aceite de oliva dore las láminas de berenjenas por ambas caras.
  • Salpimiente y rocíe las berenjenas con aceite de oliva durante la cocción.
  • Forre moldes individuales con papel film y cubra el interior con las láminas de berenjenas.
  • Cocine la pasta en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tierna.
  • Pique finamente las almendras.
  • Ralle el queso gruyere.
  • En un bowl combine la pasta colada, las almendras, el queso, sal, pimienta, el pesto y aceite de oliva.
  • Rellene los moldes con las berenjenas, cubra con el excedente de berenjenas, el papel film y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 5 minutos aproximadamente.
  • Pesto de almendras
  • Pique finamente el ajo.
  • Procese las hojas de albahaca con las almendras, el ajo, sal y el aceite de oliva hasta emulsionar.
  • Coulis de tomates
  • Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y luego corte en cubos.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los tomates durante 5 minutos.
  • Procese los tomates hasta obtener un puré.
  • En una cacerola caliente el puré de tomates con las hierbas, sal y pimienta.
  • Presentación
  • En la base de un plato forme un espejo con el coulis de tomates, en el centro desmolde un encamisado de berenjenas y rocíe los bordes con el pesto.
  • Decore con hierbas frescas.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados