RECETA

Receta de Encacahuatado de pato

Encacahuatado de pato

Ingredientes

  • Aceite de cacahuate o maíz 3 cdas.
  • Agua o caldo 2 Tazas
  • Cacahuates pelados, asados y molidos 1 1/4 Unidad
  • Canela asada 1 Raja
  • Chile chipotle en escabeche o adobo 1 Lata chica
  • Dientes de ajo enteros asados 2 Unidades
  • Sal 1 cda.
  • Jugo de limón fresco 2 cdas.
  • Magrets de pato 4 Unidades
  • Papas cocidas al vapor y peladas 2 Unidades
  • Pimienta negra recién molida Cantidad necesaria
  • Pimientas enteras Cantidad necesaria
  • Cebolla asada 1/4 Unidad
  • Tomates asados y pelados 2 Unidades

Preparación de la receta

  1. Asar en una sartén la canela, pimienta negra y pimienta gorda y reservar
  2. Tostar los cacahuates
  3. Asar el tomate, ajo y cebolla
  4. Moler en el metate todos los ingredientes
  5. Guisar en una cacerola y rectificar de sabor
  6. Sazonar con un poco de caldo, agregar el caldito de los chipotle, sazonar con sal
  7. Cortar la piel del pato en forma de diamantes
  8. Sellar en una sartén caliente

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