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Emparedado de filete y tortilla de maíz - El Gourmet

Receta de Emparedado de filete y tortilla de maíz

Cocina de Autor por

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  • Mantequilla de aguacate
  • Palta 1 Unidad
  • Salsa de aguacate
  • Vinagre 2 cdas.
  • Tomates 2 Unidades
  • Cilantro A gusto
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Pimiento verde 1/2 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Paltas 2 Unidades
  • Tortillas
  • Manteca derretida 50 g
  • Sal A gusto
  • Agua Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Harina de maíz para tortillas 500 g
  • Queso rallado 30 g
  • Frijoles
  • Remoje los porotos en agua durante toda una noche y luego cocine en abundante agua hasta que estén tiernos.
  • Corte la panceta y el chorizo en cubos pequeños.
  • Pique finamente la cebolla y el pimiento.
  • Pele el ajo, abra al medio y retire el brote.
  • En una sartén sobre caliente con aceite de oliva dore el chorizo con la panceta.
  • Incorpore la cebolla, el ajo, el pimiento y deje cocinar unos minutos.
  • Integre los porotos escurridos, el azúcar, la miel, salsa ketchup, la mostaza, salsa inglesa, vinagre y cocine 15 minutos más.
  • Condimente con sal.
  • Carne
  • Corte la carne en medallones y salpimiente.
  • En el grill caliente aceitada dore los medallones de carne por ambas caras
  • Tortillas
  • En un bowl disponga el harina, la manteca derretida, el queso, sal y agua.
  • Mezcle agregando agua poco a poco hasta obtener un bollo de masa uniforme.
  • Separe la masa en porciones y arme discos de 10 cm de diámetro y 3 mm de espesor.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore las tortillas por ambas caras.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva las torillas abiertas untadas con la mantequilla de aguacate, encima acomode un medallón de carne, a los lados sirva una porción de frijoles y la salsa de aguacate.
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