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Empanadas salteñas - El Gourmet

Receta de Empanadas salteñas

Appunto por

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  • Varios
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Derrita la grasa de pella y deje enfriar.
  • En un bowl mezcle la harina con sal y la grasa de pella fundida.
  • Agregue agua poco a poco hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Amase sobre la mesada hasta que la masa de despegue de las manos.
  • Forme un bollo y deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
  • Estire la mas con un palote hasta obtener una lámina de 1 a 2 mm de espesor.
  • Corte discos de 15 cm de diámetro.
  • Relleno
  • Corte la carne en cubos pequeños.
  • Corte la cebolla de verdeo en aros delgados.
  • Pique la cebolla.
  • Cocine los huevos en agua en ebullición durante 10 minutos, pele y pique.
  • Pele las papas, corte en cubos pequeños y cocine en abundante agua salada hasta que estén tiernas.
  • En una cacerola con grasa de pella caliente rehogue la cebolla blanca sobre fuego medio.
  • Incorpore la carne y saltee.
  • Agregue la sal, el pimentón picante, el ají molido, el orégano, el comino y la pimienta.
  • Continúe la cocción durante unos segundos más.
  • Retire del fuego e integre las papas, los huevos duros picados, la cebolla de verdeo y el caldo frío.
  • Deje enfriar antes de utilizar.
  • Armado
  • Disponga una cucharada de relleno en el centro de la masa, moje los bordes con agua y realice un doblez formando una medialuna.
  • Cierre los bordes con repulgo.
  • Fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
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