RECETA

Receta de Empanadas salteñas

Ingredientes


Masa

Relleno

Varios
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
Empanadas salteñas

Preparación de la receta

  1. Derrita la grasa de pella y deje enfriar.
  2. En un bowl mezcle la harina con sal y la grasa de pella fundida.
  3. Agregue agua poco a poco hasta formar un bollo de masa lisa.
  4. Amase sobre la mesada hasta que la masa de despegue de las manos.
  5. Forme un bollo y deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
  6. Estire la mas con un palote hasta obtener una lámina de 1 a 2 mm de espesor.
  7. Corte discos de 15 cm de diámetro.

Relleno

  1. Corte la carne en cubos pequeños.
  2. Corte la cebolla de verdeo en aros delgados.
  3. Pique la cebolla.
  4. Cocine los huevos en agua en ebullición durante 10 minutos, pele y pique.
  5. Pele las papas, corte en cubos pequeños y cocine en abundante agua salada hasta que estén tiernas.
  6. En una cacerola con grasa de pella caliente rehogue la cebolla blanca sobre fuego medio.
  7. Incorpore la carne y saltee.
  8. Agregue la sal, el pimentón picante, el ají molido, el orégano, el comino y la pimienta.
  9. Continúe la cocción durante unos segundos más.
  10. Retire del fuego e integre las papas, los huevos duros picados, la cebolla de verdeo y el caldo frío.
  11. Deje enfriar antes de utilizar.

Armado

  1. Disponga una cucharada de relleno en el centro de la masa, moje los bordes con agua y realice un doblez formando una medialuna.
  2. Cierre los bordes con repulgo.
  3. Fría en abundante aceite caliente.
  4. Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.

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