RECETA

Receta de Empanadas norteñas. Soufflé de queso y echalotte.

Empanadas norteñas. Soufflé de queso y echalotte.

Ingredientes


Empanadas norteñas
  • Cebolla de verdeo 3 Unidades
  • Grasa 2 cdas.
  • Perejil picado 1 cda.
  • Papa hervida en cubos 1
  • Fondo de carne 1/4 Taza
  • Chimichurri 1 cda.
  • Ají molido 1 cda.
  • Nalga de ternera 500 g
  • Tapas para empanadas 20 Unidades
  • Comino 1 cda.
  • Pimentón 2 cdas.
  • Huevos cocidos 2 Unidades
  • Pasas de uva 50 grs.
  • Aceite neutro 2 L
  • Orégano 1 cda.

Soufflé de queso y echallotes

Preparación de la receta

Para las empanadas norteñas :

  1. Rehogar en una sartén con grasa el verdeo picado.
  2. Añadir la carne cortada en cubos pequeños. Salpimentar
  3. Condimentar con comino, pimentón, ají molido, orégano, chimichurri perejil picado
  4. Sumar el fondo de carne.
  5. Armar algunas empanadas con huevo cocido, otras con pasas de uva y otras con papa.
  6. Freír en abundante aceite

Para el soufflé de queso y echallotes :

  1. Hacer una salsa blanca con la manteca, la harina y la leche.
  2. Añadirle el queso rallado, cocinar hasta que se disuelva. Dejar enfriar
  3. Rehogar en una sartén con manteca los echallotes picados.
  4. Mezclar 4 cdas. de bechamel con queso, las yemas, sal, pimienta, los echallotes y las claras batidas a nieve en forma envolvente.
  5. Llevar a un molde enmantecado y enharinado.
  6. Cocinar en horno a 180º por 15 minutos.

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