Receta de Empanadas jamaiquinas

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  • Varios
  • Aceite de maíz Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
  • Deje ablandar la manteca a temperatura ambiente.
  • En un bowl coloque la harina, la cúrcuma, la sal y la manteca.
  • Mezcle en forma manual lenta hasta integrar los ingredientes.
  • Añada agua poco a poco no bien la masa lo requiera.
  • Continúe mezclando hasta que la masa se desprenda de las paredes del bowl.
  • Termine de amasar en la mesada, envuelva con papel film y deje reposar durante 1 hora.
  • Estire con palote hasta alcanzar un espesor de 2 ó 3 mm corte discos de 10 cm de diámetro.
  • Relleno
  • Corte las cebollas doble ciselado
  • Pique el ajo y la guindilla por separado.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • Corte los tomates en concassé.
  • Pique el perejil y el ciboulette.
  • En una sartén caliente con aceite de maíz sude las cebollas.
  • Añada el ajo picado, la guindilla y cocine 3 minutos.
  • Baje el fuego y agregue la carne picada, sal, pimienta negra y cocine durante 5 minutos.
  • Vierta el caldo de carne, el tomate, el jengibre y deje reducir el líquido.
  • Condimente con cúrcuma, pimienta de Jamaica, perejil y ciboulette, el comino, el tomillo y el cardamomo.
  • Retire del fuego, añada el ron y mezcle.
  • Pincele los discos de masa con huevo batido, disponga una cucharada de relleno, cierre y selle los bordes con un repulgo simple.
  • Fría en abundante aceite de maíz o bien cocine en el horno precalentado a 200º C durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
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