RECETA

Receta de Empanadas jamaiquinas

Ingredientes


Masa
  • Manteca 250 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Sal fina 1 cda.
  • Harina 1 k
  • Cúrcuma 2 cdas.

Relleno
  • Guindillas 2 Unidades
  • Caldo de carne 50 cc
  • Tomillo 1 Rama
  • Aceite de maíz 2 cdas.
  • Cúrcuma ½ cda.
  • Perejil 3 Hojas
  • Jengibre ½ cda.
  • Pimienta negra A gusto
  • Carne picada 350 g
  • Pimienta de Jamaica 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Ciboulette 2 Ramas
  • Comino fresco 1 cda.
  • Ron dorado 15 cc
  • Ajo 2 Dientes
  • Cardamomo molido 1 cda.
  • Tomates 4 Unidades

Varios
  • Aceite de maíz Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
Empanadas jamaiquinas

Preparación de la receta

  1. Deje ablandar la manteca a temperatura ambiente.
  2. En un bowl coloque la harina, la cúrcuma, la sal y la manteca.
  3. Mezcle en forma manual lenta hasta integrar los ingredientes.
  4. Añada agua poco a poco no bien la masa lo requiera.
  5. Continúe mezclando hasta que la masa se desprenda de las paredes del bowl.
  6. Termine de amasar en la mesada, envuelva con papel film y deje reposar durante 1 hora.
  7. Estire con palote hasta alcanzar un espesor de 2 ó 3 mm corte discos de 10 cm de diámetro.

Relleno

  1. Corte las cebollas doble ciselado
  2. Pique el ajo y la guindilla por separado.
  3. Pele y ralle el jengibre.
  4. Corte los tomates en concassé.
  5. Pique el perejil y el ciboulette.
  6. En una sartén caliente con aceite de maíz sude las cebollas.
  7. Añada el ajo picado, la guindilla y cocine 3 minutos.
  8. Baje el fuego y agregue la carne picada, sal, pimienta negra y cocine durante 5 minutos.
  9. Vierta el caldo de carne, el tomate, el jengibre y deje reducir el líquido.
  10. Condimente con cúrcuma, pimienta de Jamaica, perejil y ciboulette, el comino, el tomillo y el cardamomo.
  11. Retire del fuego, añada el ron y mezcle.
  12. Pincele los discos de masa con huevo batido, disponga una cucharada de relleno, cierre y selle los bordes con un repulgo simple.
  13. Fría en abundante aceite de maíz o bien cocine en el horno precalentado a 200º C durante 25 a 30 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.

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