RECETA
Empanadas de carne

Ingredientes


Para el relleno

Para la masa
  • Salmuera 2 cdas de sal gruesa en 700cc de agua caliente
  • Grasa de cerdo 1 Taza
  • Harina 0000 1 k
  • Huevo 1 Unidad

Salsa Jaswa
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Tomates 4 Unidades
  • Ají molido 1 cdita.

Preparación de la receta

Empanadas de carne

Para la masa

  1. Preparar una salmuera disolviendo 2 cdas de sal gruesa en 700 cc agua caliente.
  2. Mezclar la harina tamizada con el huevo y la grasa de cerdo, e incorporar la salmuera de a poco. Amasar hasta formar una masa homogénea, elástica y suave. Dejar reposar por 10 minutos tapada.
  3. Estirar sobre la mesada, untar la superficie con grasa de cerdo, espolvoreé con almidón de maíz, dóblela al medio, vuelva a pintar y espolvorear y doblé hasta por lo menos 4 veces. Envolver en papel film y luego dejé reposar en frío.
  4. Retiré la masa del frío, corté una porción, estiré, corté las tapas de empanadas con un molde redondo, los separé con papel film y los reservé.

Para el relleno

  1. Dorar la cebolla en grasa de cerdo. Salar y dejar cocinar.
  2. Cortar la carne a cuchillo en pequeños cubos, colocar en un tamiz y blanquear vertiendo sobre ella agua hirviendo.
  3. Saltear las semillas de comino.
  4. Condimentar la cebolla con ají molido, pimentón dulce y pimentón picante. Agregar las semillas de comino previamente molidas en mortero.
  5. Incorporar la cebolla a la carne. Rectificar sazón, disponer sobre la mezcla la
  6. cebolla de verdeo y los huevos picados y dejar enfriar.

Para el armado

  1. Rellenar las tapas con una cucharada del relleno. Se les puede agregar una aceituna y un par de pasas de uva al momento de rellenarlas. Mojar levemente con agua antes de hacer el repulgue y disponer ya cerradas sobre una placa para horno untada previamente con grasa de cerdo. Cocinar en horno precalentado a 200° C durante 20 minutos.

Salsa Jaswa

  1. Rallar el tomate entero y descartar la piel. Condimentar con escamas de sal, ají molido, aceite de oliva y pimienta.
  2. Servir con cucharas para poder poner la jaswa dentro de las empanadas.

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Adriana Elizabeth
27/09/2017 16:35:46
Saludos, me encantó esta receta!!Cuántas empanadas salen con esta cantidad de masa y de qué tamaño son los círculos (diámetro aproximado)Muchas graciasAdriana