RECETA

Receta de Empanadas de Camarón de Evelia - San Blas

Empanadas de Camarón

Ingredientes


Aguachile de camarón
  • Pepinos 2 Unidades
  • Camarón fresco 1 Kilo
  • Limón para su jugo 4 Unidades
  • Pimienta negra molida 1/2 cdita
  • Sal 1 cdita
  • Salsa verde de Aguachile 3 cdas
  • Cebolla morada 3 Unidades

Empanadas
  • Salsa Huichol 50 Mililitros
  • Sal 1 cda
  • Harina de maíz 1 Kilo
  • Camarón fresco 1 Kilo
  • Aceite para freír c/n
  • Cebolla 1/2 Unidad

Salsa verde del Aguachile
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Chile verde 10 Unidades
  • Cilantro c/n
  • Agua 1/2 Taza
  • Limón para su jugo 1 Unidad
  • Pepino 1 Taza
  • Sal 1 cdita
Empanadas de Camarón de Evelia - San Blas

Preparación de la receta

Empanadas

  1. En una olla poner agua, sal a gusto y cebolla. Al romper el hervor agregar los camarones y cocer por 30 minutos.
  2. Una vez cocidos, colar el caldo de camarón, reservar y dejar enfriar los camarones.
  3. Diluir 2 tazas de caldo de camarón con la salsa huichol, integrar a la harina de maíz para obtener una masa firme. Tapar y dejar reposar.
  4. Pelar los camarones fríos y picar.
  5. Ir tomando porciones de la masa y dar forma redonda golpeando apenas, acomodar en la máquina de tortear entre nylon e ir aplastando suavemente.
  6. Acomodar el camarón picado en el extremo de la masa, doblarla a la mitad y unir las puntas presionando.
  7. Freír las empanadas en aceite hasta dorar.
  8. Retirar, escurrir y comer calientes con salsa picante.  

Salsa verde del Aguachile

  1. En una licuadora disponer los chiles, pepino, cebolla y cilantro.
  2. Licuar muy bien con el poco de agua y el jugo del limón.

Aguachile de camarón

  1. En una fuente disponer el camarón, sal, pimienta y jugo de limón.
  2. Encima extender las rodajas de cebolla morada.
  3. Mezclar con la salsa verde de aguachile y macerar por 5 minutos.
  4. En un plato hacer una cama de los cubos de pepino, encima los camarones en Aguachile.
  5. Acompañar con Tostadas de maíz.

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