Preparación de la receta
Empanadas de amaranto
- Cocer 100 gr de amaranto con 300 gr de agua por 20 minutos.
- Rehogar en un sartén con aceite de oliva 3 echallotes picados, 1 cebolla, 1 morrón rojo cortados en brunoise. Salpimentar.
- Mezclar en un bowl con el amaranto cocido, queso fontina rallado, aceitunas, tomillo.
- Armar las empanadas.
- Freír en abundante aceite.
