RECETA

Receta de Empanada gallega

Empanada gallega de atún

Empanada gallega

Ingredientes

  • Atún en aceite 300 g
  • Huevo 1 Unidad
  • Cebollas 2 Unidades
  • Aceite de oliva suave 200 Ml.
  • Agua tibia 200 Ml.
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Pimentón 1 cdita.
  • Leche 3 cdas.
  • Levadura fresca de panadería 20 g
  • Sal 1 Pizca
  • Tomate frito 250 g
  • Harina 000 700 g

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, hacemos el salteado. Para ello, cortamos las cebollas y los pimientos en brunoise y dejamos que se cocinen a fuego bajo durante 20 minutos en una sartén con 200 ml de aceite de oliva suave.
  2. Cuando esté todo salteado, agregamos el pimentón y colamos el aceite. Luego, reservamos el aceite en un bol y la verdura la colocamos en la misma sartén.
  3. Tomamos la sartén con la verdura y calentamos junto al atún desmigado y el tomate frito y cocinamos durante 15 minutos. Rectificamos de sal y pimienta, apagamos el fuego y reservamos.
  4. Para la masa de la empanada, mezclamos en un bol la harina, la sal, la levadura fresca desmigada, la leche, el agua tibia y el aceite templado filtrado de la verdura.
  5. Mezclamos y amasamos con las manos durante 10 minutos o hasta conseguir una mezcla que no se pegue. Realizamos un bollo y lo dejamos descansar tapado con un paño dentro de un bol durante 30 minutos.
  6. Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
  7. Pasado el tiempo, estiramos la masa y la cortamos en dos partes iguales. Estiramos cada masa de forma rectangular de igual tamaño con un grosor de un dedo. Luego, le cortamos los bordes con un cuchillo para igualarlos. Colocamos la masa sobre el palo de amasar para que sea más cómodo colocarla en la bandeja.
  8. En una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, colocamos una de las masas. Luego, la cubrimos con todo el relleno y tapamos con la otra masa. Sellamos los bordes con las manos y le realizamos tres pequeños cortes en la parte superior para que salga el vapor.
  9. Por otro lado, batimos un huevo y pintamos toda la empanada. La horneamos a 180ºC durante 45 minutos hasta que la masa quede doradita.
  10. Dejamos enfriar, cortamos porciones y servimos.

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