ficha de receta

Empanada gallega

Ingredientes

Sal A gusto

Harina 500 grs.

Harina 1 cdita.

Azúcar 2 cditas.

Levadura 25 grs.

Huevos 4 Unidades

Manteca pomada 150 grs.


Relleno

Sal y Pimienta A gusto

Tomate concassé 4 Unidad

Perejil picado 2 cdas.

Atún 5 Lata

Aceitunas verdes 20 Unidades

Pimentón 1 cdita.

Aceite de oliva Cantidad necesaria

Laurel 1 Hoja

Cebollas 2 Unidades

Preparación

- Disuelva la levadura con agua, una cucharadita de azúcar y una de harina, deje levar durante 10 minutos.
- Coloque en un bowl la harina y forme un hueco en el centro, agregue la cucharadita restante de azúcar, sal, la levadura, la manteca pomada y los huevos, una los ingredientes con las manos, luego amase y deje reposar en un lugar calido hasta que doble su volumen.
- Corte la masa en dos, estire con un palo de amasar, una vez estirada cubra una placa, reserve la otra mitad.

Relleno

- Pele y corte las cebollas en brunoise.
- Corte el morrón en brunoise.
- Pique las aceitunas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla, sazone con sal y una vez transparente incorpore el morrón, sazone con pimienta, laurel y agregue el atún desmenuzado, las aceitunas, el pimentón, perejil picado y los tomates concasse, mezcle y cocine durante 15 minutos mas.

Armado

- Rellena la masa con el relleno y cubra con la mitad de masa reservada. Pinte la superficie con huevo y pinche para que no se formen globos.
- Lleve a horno y cocine a 180ºC durante 35 minutos aproximadamente.

Presentación

- Corte la empanada gallega en porciones y sirva en una fuente.