Receta de Empanada de pino y Pastel de choclo

Cuándo de Chile. Con Juan Pablo Mellado por

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  • Armado de las empanadas
  • Ají chileno Una pizca
  • Huevo para pintar
  • Aceitunas negras 100 g
  • Discos de masa de empanadas de 25 cm diámetro
  • Pasas de uva rubias 100 g
  • Huevos duros 2 Unidades
  • Pastel de choclo
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimienta A gusto
  • Leche 200 cc
  • Hojas de albahaca 30 g
  • Ajo 1 Diente
  • Sal Cantidad necesaria
  • Muslos de pollo 3 Unidades
  • Azúcar 1 cdita.
  • Choclos 2 Unidades
  • Para la Empanada de pino :
  • Preparar un color chileno con manteca de cerdo, ajo machacado y ají de color.
  • En la misma olla, agregar cebolla en brunoise y luego de unos minutos retirar los ajos.
  • Agregar a la olla carne picada cortada a cuchillos bien chiquita, comino, ají chileno, sal y pimienta, cocinar a fuego alto por 20 minutos.
  • Para el armado de las empanadas :
  • Sobre un disco de masa del 25 cm de diámetro, disponer un trozo de huevo duro, una aceituna, pasas de uva rubias. Si se desea agregar una pizca de ají chileno. Por último, dos cucharadas de relleno de pino.
  • Cerrar, pintar con huevo y hornear a 180 durante 20 minutos.
  • Para la pastelera :
  • Procesar los granos de choclo con unas hojas de albahaca, un poco de ajo picado y cebolla.
  • Cocinar en una olla a fuego medio con un poco de leche, agregar un poco de azúcar, sal, pimienta y seguir cocinando hasta que espese.
  • Para el armado :
  • En una olla de greda disponer huevo duro, una presa de pollo previamente sellada, relleno de pino, pastelera en abundancia y un poco de azúcar.
  • Llevar a horno a 200 grados y gratinar.
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