Receta de Empanada de cazón

ABC Gourmet. Pescados y mariscos. por

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  • Para la masa
  • Sal
  • Agua Cantidad necesaria
  • Azúcar 40 grs.
  • Harina de maíz precocida 2 Tazas
  • Para el relleno :
  • En una sartén de bordes altos calentar aceite con el achiote, una vez que toma color, colar y en el aceite colorado colocar la cebolla picada junto con el ajo, agregar el morrón cortado en brunoise, el tomate concasee y el pescado cortado en cubos, cocinar lentamente hasta que el pescado se deshaga y el relleno se seque bien, agregar la cebolla de verdeo al final y rectificar condimentos.
  • Para la masa
  • Colocar la harina, azúcar y sal en un bowl e ir incorporando el agua hasta formar una masa lisa, amasar dentro del bowl unos minutos. Dividir la masa en pequeñas bolitas, colocar cada una de estas entre dos separadores plásticos, estirar con la ayuda de un palote, disponer el relleno en el centro y con la ayuda de uno de los separadores cerrar las empanadas. Freír en abundante aceite hasta dorar.
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