RECETA

Receta de “El desayuno-almuerzo molinero”

Ingredientes


Bebida Sugerida
  • Cune Crianza Rioja 1998  

Caviar de aceitunas
  • Pan 250 g
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Ajo confit 4 Unidades
  • Aceitunas negras descarozadas 200 g

Croquetas de queso manchego y jamón
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Huevo ½ Unidad
  • Jamón crudo en fetas 200 g
  • Huevos batidos 2 Unidades
  • Salsa blanca 1 Taza
  • Queso manchego 200 g
  • Harina Cantidad necesaria
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Jamón crudo 200 g
  • Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria

Langostinos salteados
  • Mezclum de hojas verdes 100 g
  • Langostinos 8 Unidades
  • Tomillo A gusto
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto

Mayonesa
  • Sal Una pizca
  • Huevo 1 Unidad
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Yemas 2 Unidades
  • Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 150 cc

Naranjas con aceite de oliva
  • Menta fresca  
  • Miel 2 cdas.
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Naranjas 3 Unidades
“El desayuno-almuerzo molinero”

Preparación de la receta

Croquetas de queso manchego y jamón

  1. Ralle el queso con la parte gruesa del rallador.
  2. Corte el jamón en cubos pequeños.
  3. En un bowl combine la salsa blanca, sal, pimienta, el queso, el jamón y el huevo.
  4. Deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  5. Tome pequeñas porciones de masa y forme las croquetas.
  6. Pase las croquetas por harina, luego por los huevos batidos y finalmente por pan rallado.
  7. Fría en abundante aceite de oliva caliente.
  8. Escurra sobre papel absorbente.
  9. Sirva las croquetas en una fuente y acompañe con fetas de jamón crudo.

Caviar de aceitunas

  1. Procese las aceitunas con el ajo y el aceite hasta obtener una pasta homogénea.
  2. Sirva en una compotera.
  3. Corte el pan en rodajas y tueste en el horno caliente.
  4. Unte el pan con el caviar de aceitunas.
  5. En una fuente disponga las tostadas de pan y de lado la compotera con el caviar.

Mayonesa

  1. En un mixer procese el huevo, las yemas y sal.
  2. Vierta el aceite en forma de hilo sin dejar de procesar hasta formar la mayonesa.
  3. Agregue la pimienta, el jugo de limón y revuelva.

Langostinos salteados

  1. Pele los langostinos, retire la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los langostinos.
  3. Condimente con tomillo, sal y pimienta.
  4. Sirva en una fuente y acompañe con hojas verdes y la mayonesa

Naranjas con aceite de oliva

  1. Pele las naranjas vivo y córtelas en rodajas.
  2. En una fuente disponga las rodajas de naranja, rocíe con miel y aceite de oliva.
  3. Decore con hojas de menta.

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