RECETA

Receta de Duraznos Rellenos - Ensalada de Duraznos - Carpaccio de duraznos

Duraznos Rellenos - Ensalada de Duraznos - Carpaccio de duraznos

Ingredientes


Carpaccio de duraznos
  • Sal A gusto
  • Jugo de limón A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Jengibre Cantidad necesaria
  • Menta A gusto
  • Cilantro A gusto
  • Duraznos Cantidad necesaria
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Pimienta A gusto

Duraznos Rellenos
  • Cacao 1 cda.
  • Amarettis 50 grs.
  • Manteca 1 cda.
  • Yemas de huevo 2 Unidades
  • Azúcar orgánica 1 Cantidad necesaria
  • Duraznos 4 Unidades

Ensalada de Duraznos
  • Nueces de macadamia 50 grs.
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Hojas de remolacha 1 Atado
  • Miel 1 cda.
  • Queso azul 50 grs.
  • Sal Cantidad necesaria
  • Duraznos 2 Unidades
  • Flores de girasol 2 Unidades
  • Jugo de limón Cantidad necesaria
  • Radiccio 1 Unidad
  • Brotes Cantidad necesaria

Preparación de la receta

Duraznos Rellenos

  1. Cortar 3 duraznos en mitades y sacarles los carozos.
  2. Reservar.
  3. Pisar la pulpa de medio durazno y mezclar con amarettis, yema de huevo, cacao y azúcar.
  4. Rellenar las mitades de duraznos, cubrir con manteca y llevar a horno medio.

Ensalada de Duraznos

  1. En un plato colocar hojas de remolachas, duraznos cortados en gajos y radiccio en rodajas.
  2. Deshojar flores de girasol y agregar queso azul.
  3. Luego incorporar nueces de macadamia enteras.
  4. Realizar una vinagreta con miel, sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.
  5. Condimentar la ensalada.

Carpaccio de Duraznos

  1. Cortar los duraznos, la cebolla colorada y el jengibre, con una mandolina.
  2. Disponer sobre un plato.
  3. Por encima, romper menta y cilantro con las manos.
  4. Condimentar con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.

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