RECETA

Receta de Duraznos con salsa de chocolate

Ingredientes


Crema de canela

Decoración

Duraznos
  • Whisky 50 cc
  • Azúcar 2 cdas.
  • Manteca 1 cda.
  • Duraznos en almíbar 1 Lata

Opcional
  • Menta fresca  

Salsa de chocolate

Salsa de frutillas

Syrop
  • Cáscara de limón 1/2 Unidad
  • Cáscara de naranja 1/2 Unidad
  • Almíbar de los duraznos  
  • Azúcar 2 cdas.
  • Pimienta negra en grano 1 cdita.
Duraznos con salsa de chocolate

Preparación de la receta

Duraznos

  1. Escurra los duraznos y reserve el almíbar para la elaboración del syrop.
  2. A último momento corte los duraznos en gajos.
  3. En una sartén caliente con manteca saltee ligeramente los gajos de duraznos con el azúcar.
  4. Vierta el whisky y flamee.

Syrop

  1. En una cacerola disponga el almíbar de los duraznos, el azúcar, la pimienta y la cáscara de limón y naranja.
  2. Lleve sobre el fuego y deje reducir durante 15 minutos.
  3. Pase a través de un tamiz y deje bajar la temperatura antes de servir.

Salsa de frutillas

  1. Procese las frutillas con el syrop hasta obtener una salsa homogénea.

Salsa de chocolate

  1. Pique groseramente el chocolate.
  2. En una cacerola lleve la crema de leche a hervor.
  3. Apague el fuego, incorpore el chocolate y mezcle hasta fundirlo.

Decoración

  1. En una cacerola disponga el azúcar, el agua y lleve sobre fuego alto hasta obtener un caramelo rubio
  2. Deje bajar la temperatura y forme enrejados sobre una placa siliconada.
  3. Deje enfriar hasta que solidifique y desmolde.

Crema de canela

  1. En un bowl bata la crema de leche con el azúcar, whisky y canela hasta llegar al punto chantilly.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de duraznos, rocíe los bordes con la salsa de frutilla, la salsa de chocolate, el syrop y corone con la crema de canela.
  2. Decore con las figuras de caramelo y hojas de menta.

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