Receta de Duraznos con salsa de chocolate

Martiniano Express por

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  • Decoración
  • Agua 2 cdas.
  • Azúcar 200 grs.
  • Opcional
  • Menta fresca  
  • Syrop
  • Cáscara de limón 1/2 Unidad
  • Cáscara de naranja 1/2 Unidad
  • Almíbar de los duraznos  
  • Azúcar 2 cdas.
  • Pimienta negra en grano 1 cdita.
  • Duraznos
  • Escurra los duraznos y reserve el almíbar para la elaboración del syrop.
  • A último momento corte los duraznos en gajos.
  • En una sartén caliente con manteca saltee ligeramente los gajos de duraznos con el azúcar.
  • Vierta el whisky y flamee.
  • Syrop
  • En una cacerola disponga el almíbar de los duraznos, el azúcar, la pimienta y la cáscara de limón y naranja.
  • Lleve sobre el fuego y deje reducir durante 15 minutos.
  • Pase a través de un tamiz y deje bajar la temperatura antes de servir.
  • Salsa de frutillas
  • Procese las frutillas con el syrop hasta obtener una salsa homogénea.
  • Decoración
  • En una cacerola disponga el azúcar, el agua y lleve sobre fuego alto hasta obtener un caramelo rubio
  • Deje bajar la temperatura y forme enrejados sobre una placa siliconada.
  • Deje enfriar hasta que solidifique y desmolde.
  • Crema de canela
  • En un bowl bata la crema de leche con el azúcar, whisky y canela hasta llegar al punto chantilly.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de duraznos, rocíe los bordes con la salsa de frutilla, la salsa de chocolate, el syrop y corone con la crema de canela.
  • Decore con las figuras de caramelo y hojas de menta.
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