Receta de Duraznos compotados en especias sobre sabayon

Bebidas para cocinar por

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  • Sabayón
  • Yemas 6 Unidades
  • Azúcar 30 grs.
  • Vino blanco cosecha tardía 200 g
  • Duraznos compotados
  • Pele los duraznos.
  • Coloque los duraznos en una olla junto con el vino blanco, el azúcar, el anís, las hojas de albahaca, la pimienta, el cardamomo, la vainilla, la canela y el clavo de olor, cocine durante 45 minutos aproximadamente.
  • Sabayón
  • Coloque en un bowl los huevos junto con el vino y el azúcar. Lleve a baño maría y bata continuamente mientras se cocina logrando que espume y espese, retire y bata durante 5 minutos mas.
  • Crema de mascarpone
  • Coloque en un bowl la crema de leche junto con el queso mascarpone, el azúcar impalpable y el amaretto, mezcle bien.
  • Armado
  • Corte los duraznos al medio y retire el carozo.
  • En un grill caliente dore los duraznos.
  • Coloque en un plato una porción de sabayon, en el centro un durazno y encima la crema de mascarpone.
  • Presentación
  • Decore con hojas de albahaca.
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